Borraja

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Verdura típica de Aragón donde se considera verdura de invierno,ya que se siembra a finales de agosto para consumir durante todo el invierno, pues aguanta muy bien el frío sin que la verdura se suba a flor.

Está compuesta por tallos con pequeños pinchos que acaban en hojas también con pequeños pinchos.

Estos tallos es la parte de la verdura que más suele consumir aunque no la única.

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Se limpian los pinchos de los tallos y se cortan en trozos no muy grandes y se cuece con patatas.Una vez cocida,se escurre el agua y se adereza con aceite de oliva.Una borraja  bien limpia  para mí el plato más rico de la huerta.

También se pueden preparar crespillos con las hojas,que son las hojas cocidas y rebozadas.

La última variante que conozco es la tortilla francesa con las hojas cocidas y troceadas.

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