Plantas

Portal Jardín Idea guardada 2 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Berenjenas en escabeche

Es temporada de berenjenas así que aprovecho para publicar una receta que nos da un respiro y nos permite conservar esta hortaliza para comerla cuando nos apetezca sin el temor de que se eche a perder.
Para ello necesitamos:
- 4 berenjenas pequeñas o 3 grandes
- 1/2 litro de vinagre (a mi me gusta el de manzana)
- 1/2 litro de agua
- 4 hojitas de laurel
- sal gorda


Para el aliño:
- 4 dientes de ajo picados finamente.
- 200 cc de aceite de oliva
- 3 cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce "De la Vera"
- Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas finas de unos 4 a 5 mm.
- Las colocamos en un escurridor rociándolas con sal gorda.
- Las dejamos reposar 1 hora para quitarle el amargor.
- Las enjuagamos y escurrimos.


- Ponemos a hervir el vinagre, el agua y las hojas de laurel. En cuanto rompe el hervor, introducimos las rodajas de berenjena y dejamos cocinar durante unos 5 minutos hasta que cambian de color y se quedan translúcidas.
- Las quitamos y ponemos a escurrir bien.
- Mientras en una taza mezclamos los ingredientes de aliño.


Ahora vamos a embotar la berenjena en escabeche, y para ello, como ya lo expliqué anteriormente con la piperrada, vamos a esterilizar los botes.
- Primero los lavamos bien y los ponemos a hervir unos 30 minutos vacíos, abiertos, llenos y cubiertos de agua.
- Una vez que están fríos y podemos manipularlos, procedemos a añadir su contenido.
- Embotamos poniendo una capa de aliño y otra de berenjena hasta llenar el bote.
- Una vez que hemos terminado de embotar, vamos a volver a hervir y hacer vacío en los botes poniéndolos en una cacerola, boca arriba* y cubiertos de agua. Así los dejamos hervir durante 20 minutos.
El vacío se producirá cuando se enfríe.


- Conviene poner etiquetas a los botes en las que no sólo se detalle el contenido sino, y sobre todo, la fecha de envasado.


Y ya está, tenemos nuestras berenjenas en escabeche embotadas y esterilizadas. ¡Qué aproveche!




*Aclaración: Antes pensaba que había que hervir los botes puestos hacia abajo y si bien en la foto están así, me han corregido y aclaro que lo más seguro es hacerlo boca arriba ya que boca abajo pueden abrirse y derramarse parte o todo su contenido o quedar mal cerrados. Una vez que los saquemos sí que los pondremos boca abajo con el fin de que se produzca el vacío
Fuente: este post proviene de Portal Jardín, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Huertos urbanos en Vitoria-Gasteiz

Vamos a dar un paseo para conocer algunos de los huertos urbanos en Vitoria-Gasteiz. En esta ocasión, os voy a hablar sobre 3 huertos urbanos que he tenido el placer de conocer en esta maravillosa y v ...

Cuidados y usos del Aloe vera

El aloe vera es una planta muy apreciada por sus maravillosas propiedades calmantes, cicatrizantes, desinfectantes e hidratantes de la piel. A continuación, te voy a dar algunos consejos para cultivar ...

Una piscina en el jardín

¿A quién no le gustaría tener una piscina en el jardín? A todos, claro, pero no siempre se dispone de espacio o de suficiente dinero para hacer esa obra. Lo de la falta de espacio si que puede llegar ...

Recomendamos

Relacionado

general ajo calabacines ...

Más recetas con calabacines ...

Y otras recetas más con calabacines ...

Sopa crema de calabacín: Ingredientes: - 1 cebolla - 1 patata grande o 2 pequeñas. - 1 calabacín. - 1 litro de leche - 200 ml de nata - 1 cucharada de orégano, sal, una pizca de nuez moscada, pimienta blanca, 2 cucharadas de aceite de oliva. Primero pochamos la cebolla junto con el orégano. Cortamos la patata y el calabacín en trozos pequeños y lo incorporamos. Añadimos la leche y cocin ...

hortalizas y verduras huertos solanacea ...

Cultivo de la berenjena

La berenjena es una solanácea que tiene sus orígenes en la la zona comprendida entre la India, Nepal, Pakistán, Bangladesh y Sri Lanka. Debido a que necesita un clima cálido para desarrollarse, se ha popularizado enormemente en el sur de Europa y hoy en día forma parte fundamental de su gastronomía. Cómo germinar las semillas de berenjena La temperatura ópima para la germinación de semillas de ber ...

la farmacia de dios alimentacion baja en calorías ...

Reto Remedios naturales con plantas: Las fresas

Las Fresas, propiedades y beneficios Afortunadamente, y como una gran apuesta positiva para nuestro bienestar y nuestra salud, cada día son mas las personas de todas las edades, que prefieren los productos naturales que nos ofrece la madre Naturaleza, por sus propiedades y beneficios.Podemos decir que conocemos en su gran mayoría los frutos y las plantas que existen en el mercado, pero no podem ...

general san valentín orquídea ...

Este San Valentín, ¡planta!

Hola a todos, ¿Cómo estáis? ¿Preparados para San Valentín? ¿Algún plan innovador? Yo os dejo aquí una idea para despertar la pasión de vuestra pareja con ayuda de las flores. Un año más, este día llega rodeado de corazones, bombones, tarjetas y flores. Muchas flores. Todos los enamorados se acercan a las floristerías el 14 de febrero para sorprender a su pareja con una noche especial llena de ro ...

huertos jardines plantas colgantes ...

DIY: Maceta colgante de coco y cuelga macetas de trapillo

Las plantas colgantes son mis ojitos derechos, me gustan especialmente las que tengo en el porche porque ayudan a prolongar la vegetación más allá del jardín propiamente dicho y son preciosas. Actualmente tengo verbenas y lobelias. Así que hoy quería buscar algo que pudiera potenciar la belleza de este tipo de plantas y como sabéis últimamente me ha dado por todo el tema de las manualidades y el ...

plantas de interior macetas decoración plantas ...

30 imágenes de inspiración para decorar con macetas

Siguiendo con la serie de inspiración, hoy os propongo decorar con macetas y plantas de interior espectaculares. La mejor forma de acertar con nuestras elecciones e ir sobre seguro, es viendo muchísimas imágenes y cogiendo de aquí y de allá lo que más nos guste, siempre teniendo en cuenta la decoración del resto de la casa. Así que, como aquí lo importante son las fotos, os dejo con ellas y con t ...

huerto urbano el huerto en septiembre huerto urbano en septiembre ...

7 tareas del huerto imprescindibles en septiembre

Con septiembre, llega la vuelta al cole para los peques y la vuelta a la rutina para los no tan peques. Septiembre nos coge con las vacaciones de verano recientes y con ganas de embarcarnos en nuevos quehaceres, por eso muchas veces nos planteamos este mes, y no enero, como el momento de retomar las actividades que se extenderán a lo largo del siguiente curso, hasta el próximo verano. Si hablamos ...

huertos berenjena cocina ...

Berenjenal en la cocina

A pesar de estar en final de temporada... de repente estos días la cocina se ha llenado de berenjenas! Comoeste verano a penas hemos tenido en la huerta, y como nos gustan, se han cogido con ganas. La abundancia nos lleva al ingenio y después de pasar una buena tarde en la cocina os comentamos la jugada! LASAGNA DE BERENJENA Placas de lasagna cubiertas con sofrito de berenjena, cebolla, queso fet ...

huertos aromaticas heridas ...

Llantén: La planta que cuida al hortelano

El Llantén es una planta medicinal muy fácil de mantener pues se aferra bien al suelo y aguanta bastante tiempo viva e incluso no necesita mucho riego.  También se la conoce como Plantago y estas son algunas de sus propiedades: refrigerante, anti-bacteriano, anti-inflamatorio… Está muy de moda ahora su uso pero lo que nadie dice o no le dan tanta importancia es que como muchas plantas medic ...