Es por lo que la mayoría de las especias y las hierbas que usamos para cocinar , además de que provienen mayormente del Medio Oriente como el clavo de olor, otras del continente americano, no sólo son buenas para agregarle ese sabor a las comidas, evitar el consumo de sal, sino que también poseen propiedades medicinales que nos ayudan a aliviar y hasta combatir enfermedades. Desde hace miles de años las especias y las hierbas culinarias son utilizadas en la medicina natural. A continuación una lista de las más importantes, en algunas describiendo sus usos culinarios y propiedades.
(Imagen: Pixabay)
Semillas de comino
- Son estimulantes y purificadores de la sangre.
- Reducen las hinchazones y matan parásitos intestinales.
- Actuan como buen diurético y son espwecialmente útiles después del parto para disminuir la inflamación del útero e incrementar la leche materna.
- En la cocina se utilizan para condimentar guisos, sopas, etc., ya sean entereas o molidas en un mortero o moledor eléctrico.
Se recomienda comprar estas semillas enteras y luego molerlas en casa antes de usarlas, ya que de esta forma mantienen mejor sus propiedades y aromas, con la ventaja que no se corre el riesgo que al adquirirlas molidas pudiesen estar adulteradas. Modo de usar: Media cucharadita de semillas por cada taza. Tres o cuatro tazas diarias.
Cúrcuma:
Es diurético, purificador de la sangre, estimulñante intestinal, es muy bueno para el útero y purifica la leche materna.
En la cocina se utiliza molido en pequeñas cantidades para darle sabor y color al arroz, vegetales y sopas.
Semillas de culantro:
Redondas de color beige y muy aromàticas, una de las especies más importantes de la cocina Hindí. En 1983 los Estados Unidos e Inglaterra importaron cada país cantidad de toneladas de semillas de culantro.
Molidas pueden utilizarse como condimento aromático a los platos salados. También ayuda a asimilar los almidones y tubérculos.
Modo de usar: Tomar dos cucharaditas de semillas hervidas en una taza de agua, después de cada comida.
Pimienta
Utilizándola moderadamente es espectorante y estimulante, ayuda a la digestión y evita la formación del alimento no digerido qque se fermenta y se vuelve tóxico.
Clavo de olor
Se usa especialmente para darle sabor a algunos postres. Se considera un rejuvenecedor.
En la salud se utiliza como remedio para la tos, el asma, impurezas de la sangre y como analgésico local para aliviar el dolor de muelas.
Modo de usar: Tomar la infusión de cinco clavos de olor en una taza de agua. Para el dolor de muelas se aplica un algodón empapado en esencia de clavo de olor, también puede adquirir esa tintura en la farmacia.
Jengibre
La raíz fresca es buena para combatir la obesidad, el asma y la tos, también para los cólicos y la dispeosia. Tomado en pequeñas cantidades cura el dolor de estómago , siendo el té de Jengibre un excelente remedio para el resfrío.
En la cocina se usa para condimentar sopas y vegetales.
Hojas de menta
Utilizada para darle sabor refrescante a las bebidas. Estimulante del tracto digestivo, alivia las náuseas y el vómito. Esta planta se puede cultivar en las casas ya que no necesita de muchos cuidados.
Semillas de mostaza
Molidas en pequeñas cantidades se utiliza para darle un sabor especial a las preparaciones, son muy nutritivas, pero consumidas en exceso podrían crear impurezas en la sangre.
Hojas de culantro (cilantro)
Diuréticas y ayudan a eliminar el exceso de bilis en la sangre, confieren un sabor único y refrescante a los alimentos, al igual que las hojas de perejil, colaboran en controlar la presión alta.
El ajo
Investigadores de la Universidad de Texas, recomiendan comer ajo a diario para prevenir el cáncer. Además estudios realizados a personas que lo consumieron por 3 meses les ayudo a bajar los niveles de colesterol. Arrala la sangre lo que facilita la circulación de la sangre en beneficio de la salud cardiovascular.
La albahaca
Refuerza el sistema inmunitario y ayuda a evitar la caída del cabello.
Perejil
Excelente tónico estomacal, ayuda en la digestión y combate al mal aliento. Si se tiene retención de líquidos actúa como diurético. Una loción de perejil ayuda a combatir el acné.
Canela:
A los pacientes con diabetes tipo 2 que se les dificulta procesar la insulina, es de gran ayuda al cuerpo a responder a la insulina.
Orégano
Buen tónico para el aparato digestivo ayudando a digestiones lentas y perezosas, calma los nervios, palpitaciones nerviosas del corazón, catarros de las vías respiratorias, tos, asma bronquial y ayuda con la circulación de la sangre.
Si tiene atraso en la menstruación una infusión de esta planta le ayudará a cumplir con su ciclo.
Modo de usar: En infusión una cucharada pequeña por taza, de tres a cuatro tazas al día. La infusión de sus hojas tomada caliente dos veces al día con una cucharada de miel de abejas, provoca la menstruación. El baño de orégano se recomienda contra purito en la piel, en la sarna, efélides o ictericia.
El tomillo y el romero, son eficaces en el tratamiento de indigestión, debido a una gran comilona.
La hierbabuena, la menta y la albahaca alivian la gastritis manera natural y también son especias frecuentes en las cocinas.
Especias perjudiciales
También existen especies a evitar cuando hay problemas estomacales, ya que te pueden provocar irritación, como son los distintos tipos de pimienta y, de manera general, los picantes excepto el jengibre.
En caso de embarazo algunas especias o hierbas pueden ser abortivas, ya hablaremos de ello más adelante, por lo tanto en esta etapa, debes ser precavida con la cantidad o a veces nada de agregar especies o tomar infusiones.
Como ya he comentado en mis otros artículos, lo natural ayuda en las primeras manifestaciones de los síntomas, pero si estos persisten o se presentan repetidamente, es importante consultar con un profesional.
Imágenes tomadas de: Blog Jardineros
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