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Top 10: Hortalizas saludables en tu huerto

1. Lechuga

Esta crujiente verdura de hoja verde es una buena fuente de ácido fólico y vitamina A. Se utiliza como ingrediente principal en la mayoría de las ensaladas, también se pueden rellenar con diversos ingredientes para hacer una envoltura de lechuga.

2. Tomate

Es muy rico en niacina, antioxidantes como el licopeno, antocianina, carotenos, potasio, fósforo, vitaminas A, C, y E. El tomate se puede preparar de muchas maneras, en ensaladas, crudo, con pasta y por supuesto es un ingrediente fundamental del sofrito.

Cortando tomates


3. Zanahoria

De cultivo bianual la zanahoria es muy rica en carotenos, fibra y antioxidantes. Se puede comer cruda como un tentempié saludable, mezclar con otras verduras y elaborar purés.

Puré de zanahoria


4. Rábano

Es una fuente de potasio, ácido fólico, magnesio y calcio. Este tubérculo se utiliza como ingrediente para ensaladas y guarnición para otros platos.

Fuente con rábanos


5. Acelga

La acelga es una hortaliza que nos ofrece una amplia variedad de colores y sabores además de importantes aportes nutricionales, son ricas en betacarotenos, folatos, potasio, magnesio, sodio, calcio hierro y vitamina C. Se puede consumir cruda en ensaladas, al vapor o hervida con patata, como envoltura para rellenos y freír los tallos después de rebozarlos.

Envoltura de acelgas


6. Calabacín

Cultivo muy productivo y vérsatil en la cocina, es rico en potasio y manganeso. Se puede preparar a la plancha, al horno, frito y en tortilla.

Calabacín a la plancha


7. Remolacha

La betaína es uno de los principales nutrientes de la remolacha, mejora la salud cardiovascular y ayuda a absorber los nutrientes en el intestino. La remolacha tiene una raíz carnosa que se puede consumir cruda, hervida o elaborar sopa.

Risoto con remolacha
 8. Guisante

Constituyen una buena fuente de vitaminas A, B y C, pueden hervirse y añadir a guisos, sopas, menestras y tortillas.

Guisantes


9. Pimiento

Es originado de la América Central y del Sur, son una buena fuente de tiamina, ácido fólico y manganeso. Pueden prepararse de muchas maneras, a la plancha, fritos, rellenos, en tortilla y añadirlo a los sofritos.

Variedades de pimiento


10. Cebolla

Y por supuesto la cebolla y sus múltiples propiedades que le confiere la alicina, rica en fibra, ácido fólico y minerales. Ingrediente fundamental en la cocina se puede consumir cruda en la ensalada, añadir a tortillas y todo tipo de guisos y es fundamental en el sofrito.

Cebolla cortada


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