Ayuda sufro muchisimo por un error del pasado!!

bueno primero que nada tratare ser muy breve, me case hace poco con un aleman y me vine para alemania con el encontre su jardin en muy muy mal estado pues desde un anho me dedico a el y como soy muy joven y novata en esas cosas, a veces no encuentro la informacion suficiente para ciertas decisiones, lo que por ahora me tiene muy mal es que la anterior generacion de mi esposo amaban el bambu, pero yo decidi que es muy feo porque el jardin con esa planta solo aparentaba un basural o un monte, terrible, decidi cortar todo el bambu pero no logro eliminarlo este crece de nuevo muy fuerte y tampoco puedo sacar las raices pense en cortarlo muy violentamente y poner tierra encima pero no se si sea buena idea tampoco se que plantas poner posteriormente con pocas raices ademas que en esa zona da muchisimo sol,  necesito un consejo por favor, ayuda ayuda,     quiero tener al final un lindo jardin con flores bonitas etc y facil de cuidar cosa que con el bambu no me resulta, gracias desde ya espero que alguien me aconseje algo!! les dejo la foto de como esta ahora la zona,