La Huertina De Toni Idea guardada 10 veces
La valoración media de 10 personas es: Excelente

Cómo conservar los productos del huerto para todo el año

Al fin llega la Primavera al hemisferio norte y el Otoño en el hemisferio sur, unos empiezan a disfrutar de la huerta y los otros  a despedirse de ella pero todos tenemos algo en común que nos encantaría saber, ¿cómo conservar durante más tiempo los productos de la huerta? Hay muchas formas y hoy vamos darlas a conocer en La Huertina de Toni.



Conservar en tarros de cristal

Las hortalizas de la familia de las leguminosas como las habas, habichuelas o judías verdes, guisantes se deben guisar en agua durante 15 minutos y después vertemos todo en los tarros de cristal que disponemos, llenando hasta el límite con el agua guisada y cerramos. Después procedemos a esterilizar al baño maría, explicaré el proceso al final de este apartado.

El resto de las verduras frescas las lavamos y pelamos si lo requiere, ponemos el agua salada a calentar y cuando hierva metemos las verduras unos 5 minutos, las sacamos y pasamos por agua fría y las metemos en los tarros, para finalmente verter en su interior el agua salada hasta el límite. Y al baño maría.

Las preparaciones como el pisto o salsa de tomate se vierten calientes en el tarro  y se cierran herméticamente y se esteriliza.

Las frutas se conservan en almíbar: 200 g de azúcar por cada litro, pelamos la fruta, quitamos el rabo, la piel y las pipas. Ponemos el agua a calentar y cuando esté en ebullición la dejamos unos 5 minutos más. Ponemos la fruta troceada en los tarros y cubrimos con el agua tibia. Esta fruta sirve para hacer macedonia por ejemplo, cerramos y al baño maría como siempre.

Mermeladas de tomate, fresa, pimiento… casi cualquier fruta o verdura que nos guste podemos hacer ricas mermeladas. A mi particularmente no me gustan muy dulces así que suelo echar la mitad de azúcar del peso total del producto a utilizar. A fuego lento y removiendo para que no se pegue.Podemos añadir un chorrito de limón, una cáscara de limón o una barrita de canela. Baño maría, y lo podemos conservar en la despensa en un lugar fresco y seco.

Baño maría, consiste en meter los tarros en una olla con agua hirviendo para crear el vacío en su interior por lo que se conservan más tiempo los productos. Ponemos un paño en el fondo de la olla y los dejamos durante 25 minutos, al acabar los podemos dejar enfriar dentro o sacarlos y ponerlos boca abajo.
Conservar en plástico especial

Muchos productos vienen envueltos en una especie de plástico que es como papel, por ejemplo el pan bizcochado, macarrones etc. En casa hemos descubierto que al recoger frescas de la huerta cualquier hortaliza de hoja y almacenarla dentro de este tipo de recipientes sellado con pinzas puede aguantar hasta 1 mes sin estropearse en la nevera. Es cierto que no es recomendable comprar este tipo de productos pero si no queda otra podemos reutilizar este plástico para conservar nuestras hortalizas.
Conservar al aire

Las patatas, ajos, cebollas, batatas… no es necesario hacer nada especial sino simplemente asegurarnos que están secas sin ningún tipo de humedad y  ponerlas en un lugar fresco, seco y oscuro como una caja tapadas con un saco u otro material que deje pasar el aire pero no la luz.
Secar en sombra

Las plantas aromáticas y medicinales las podemos colgar y secara para guardar y consumir durante 1 año sin que pierdan sus propiedades. Consulta aquí para ver como hacer todo el proceso.
Secar al sol

Solo se puede hacer en sitios donde hay mucho sol en verano, nueces, castañas y todo lo que conocemos como fruto seco, higos, tunos, pimientos, tomates, uvas, ciruelas, y casi cualquier fruta las podemos secar o deshidratar. Para ello existen una especie de paneles que nos permiten hacerlo en condiciones higiénicas y efectivas.

En Canarias las piñas de millo o mazorcas de maíz se tienden en las azoteas para secar y hacer un producto típico de allí conocido como gofio.


Encurtir en Vinagre

Se suele usar para conservar productos en vinagre como las cebolletas, pepinillos, guindillas, aceitunas, alcaparras, zanahorias…. Existen diferentes técnicas que explicaremos más adelante.
Congelar productos

Se puede congelar casi cualquier fruta y verdura excepto aquellas que tengan mucho contenido en agua puesto que les cambiaría la textura. Es preferible congelar en trocitos y en la dosis que creemos que vamos a utilizar para hacer las comidas como caldos, sopas, potajes, cocidos, batidos de frutas o helado.


Otros métodos

Deshidratador de alimentos: Dan calor de forma artificial y podemos deshidratar casi cualquier fruta o verdura para conservar.


Conservar en aceite de oliva virgen extra: También es muy efectiva para conservar alimentos solo que hoy en día es un producto caro de conseguir por eso no he explicado como hacerlo. Es un método tradicional efectivo ya que conservaría todas las propiedades de los alimentos.
Espero haber resumido bien todas las técnicas de conservación de alimentos, si conoces alguna otra nos puedes dejar un comentario.

The post appeared first on La Huertina De Toni.

Fuente: este post proviene de La Huertina De Toni, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

como empezar como empezar en el huerto obtener semillas ...

Cómo conservar semillas de manera eficaz en casa

Todas las semillas tienen una viabilidad o capacidad de germinar en el tiempo, dependiendo mucho de la variedad de la semilla en concreto, no todas duran los mismos años. Aparte de eso influye muchísimo también para duración y germinacion el proceso y conservación que hagamos de nuestras semillas, tanto de las semillas que hemos obtenido nosotros en el huerto como las que compramos, es importante ...

Huerto Huerto Urbano abejas ...

Flor del cosmos, el seto perfecto para la huerta

Cosmos bippiatus conocida como la planta del cosmos es una de las mejores plantas para hacer setos alrededor de la huerta pues crece bastante y hecha una ingente cantidad de flores, que se pueden cortar para hacer ramos o simplemente dejarlas para atraer a polinizadores a la huerta. Es la opción perfecta para el huertoniano menos experimentado pues sus requerimientos son mínimos y se adapta muy bi ...

del huerto al plato calabacin congelar ...

Cómo conservar y congelar el calabacín correctamente

El verano es la época de producción por excelencia todo nuestro huerto esta en su máximo esplendor y no paramos de cosechar productos de la huerta, como pueden ser kilos de tomates, pimientos, berenjenas , ajos, cebolla, etc, aunque de muchos de ellos podemos hacer conservas para consumir en invierno, de hecho el verano es la época de realizar conservas por excelencia, si existen dos de estos prod ...

Cuidados Huerto Huerto conservar papas ...

Como conservar las patatas del huerto más tiempo

La patata o papa es un tubérculo cuyo origen está datado del Perú y que con el paso de los siglos se fue expandiendo por todo el mundo. Hoy en día es un producto con muchas variedades y que muchas personas en todo el mundo cultivan en su huerta. ¿Pero es posible conservar patatas durante todo el año sin que se pudran? Hoy les explicaremos varios métodos, como siempre ecológicos. Antes de proceder ...

huerto huerto urbano semillas ...

El huerto del verano

Con la llegada del verano tu huerta y jardín necesita de riegos más frecuentes y copiosos, las plantas al igual que las personas necesitan hidratarse durante estas fechas estivales. El verano también es una época de recolección por lo que no dejes de supervisar a tus hortalizas para recoger sus frutos tan apreciados. Durante estas fechas nos preguntamos que podemos seguir sembrando en verano. En l ...

Cuidados Huerto Frutales conservar ...

Cómo conservar las púas de injertos en la nevera

Muchas veces descubrimos variedades de frutas que son mas resistentes a ataques de ciertas plagas o simplemente variedades de frutas que nos gustan mucho por su sabor y queremos tenerlos en nuestro huerto o vergel, para ello muchas veces no nos hace falta de nuevo volver a plantar un frutal con esa variedad sino simplemente realizarle un injerto a ese frutal para que poniendo la nueva rama a parti ...

Animales abejas abejorros ...

Insectos que polinizan en la huerta y cómo atraerlos

En la huerta la mayoría de las plantas necesitan ser polinizadas para que puedan producir verduras o frutas sino lo que suele pasar es que se caen las flores y no dan lugar a ninguna producción. En las zonas de campo muchas veces es más sencillo la presencia de estos insectos pero en ciudad, en los huertos urbanos no es tan sencillo, la clave es hacer de nuestra huerta un lugar atractivo y lleno d ...

huertos huerto urbano cómo hacer huerto urbano ...

Cómo construir vuestro propio huerto urbano

Si eres de esas personas a las que les gustaría tener un huerto, pero no dispone de terreno o un espacio en el jardín para llevarlo a cabo, no puedes perderte este artículo donde te enseño los primeros pasos a seguir para crear tu propio huerto urbano. Para este tipo de huerto podemos utilizar espacios como balcones y terrazas vacías para cultivar nuestros propios alimentos con una inversión mínim ...

Cuidados Huerto cuidados cultivo ...

Cuidados y riegos del cultivo de espárrago en su primer año en el huerto

El cultivo de los espárragos puede durar muchos años en nuestro huerto y la verdad es que requiere ciertos cuidados especiales que otros cultivos no tienen , sobre todo el primer año es un poco diferente al resto pero aun así en este articulo voy a intentar explicaros paso a paso los cuidados y riegos de los espárragos este primer año y posteriores. Para plantar nuestros espárragos es importante e ...

Cuidados Cuidados Huerto bulbos ...

Cómo conservar o guardar los bulbos en otoño e invierno

Llega el otoño y el invierno, muchas de nuestras flores bulbosas empiezan a morir con las primeras heladas sin embargo sus bulbos en el interior de la tierra siguen vivos esperando de nuevo la primavera para rebrotar con fuerza y alegrarnos con sus flores tanto a los polinizadores en el huerto como a nosotros en el jardín. Sin embargo muchos de esos bulbos , llamados bulbos blandos debemos sacarlo ...