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Penúltima cosecha de jalapeños

Ester Casanovas

jalapeños-rojos


Esta tarde he cosechado los penúltimos jalapeños del macetohuerto balconero. Los he dejado que se pusieran bien rojos porque los verdes que he ido embotando hasta ahora no eran especialmente picantes. ¡A ver si estos me dejan sin aliento!

Este año he cultivado tan solo 4 matas en el balcón del piso porque aunque me encantan, a efectos prácticos solo los como yo. La cosecha ha sido muy buena teniendo en cuenta las jardineras utilizadas, esas típicas que se cuelgan en los balcones y que podéis ver en esta entrada. Miden 53 cm de largo, 20 de ancho y 15 de profundidad, y calculo que de cada planta habré sacado unos 20-25 pimientos.

Para conservarlos, normalmente los corto en rodajas, quitando pocas pepitas y embotándolos de dos modos distintos: o bien en vinagre directamente o en un escabeche con un poquito de orégano. El resultado es similar pero las texturas, diferentes. Los que conservo en vinagre quedan mucho más crujientes, ya que el escabeche los ablanda un poco.

Los que me quedan ahora los voy a cortar en rodajas y directamente al congelador. Me vienen de perlas cuando preparo tacos o algun platillo de inspiración mexicana, ya que solo hay que sacarlos y saltearlos para incorporarlos al guiso. También los utilizo en algunas pizzas, repartiéndolos sobre la masa. La congelación me evita, además, el saborcillo a vinagre que no me gusta en según qué platos.

¿Vosotros también cultiváis pimientos de variedades picantes? ¿Cómo los conserváis?

¡Saludos!

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