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flores de cardo

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Cuenta la leyenda que la Virgen María utilizó hojas de un cardo para ocultar a Jesús de los soldados de Herodes y que, al escapar precipitadamente, de su seno cayeron gotas de leche, que son las que dotan a esta planta de extraordinarias propiedades.

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El cardo - Cynara Cardunculus - pertenece a las Asteraceae tiene espinas en su tallo.  Me impresionó por su belleza y utilidad ademas que es una planta silvestre en su mayoría porque ya la siembran ( por su contenido de enzima quimosina ) para aprovecharla como coagulante para obtener a partir de leche cruda de ovejas quesos de pasta blanda como la extraordinaria torta del c ...