El uso en el Antiguo Egipto
HISTORIA
Las especias han significado desde la antigüedad un fruto muy importante para el hombre. El nombre ‘ESPECIA’ deriva del latín ‘SPECIES’ que significa ‘ESENCIAL’.
Algunas plantas aromáticas ya se usaban en el antiguo Egipto, tal y como reflejan algunos de los jeroglíficos de las pirámides; canela, mostaza, azafrán, ajos.
DIFERENTES USOS
Cultivar cerca de la cocina
Para cocinar:
Algunas de ellas como albahaca, tomillo, pimienta, pimentón. Otras que se utilizan para preparados dulces como la canela, hinojo, anís, clavo. Para condimentar legumbres, carnes, verduras, arroz, sopas podemos utilizar pimienta negra, romero, perejil, salvia, pimienta blanca, apio, ajo, cebolla, mostaza.
En la cocina India, es habitual la mezcla de diferentes especias como el curry, compuesto por mostaza, pimienta, jengibre, canela, comino, apio, azafrán, ajo, nuez moscada ..
En la mediterránea su uso es menos habitual pero se suelen utilizar plantas como el perejil, tomillo, romero, laurel, orégano, ajo ..
Especias en la cocina árabe, compuesto por el hinojo, tomillo, sésamo, comino, ajedrea ..
Para aromatizar aceite
Medicinal
Plantas para el dolor: Lavanda, laurel, melisa, menta, manzanilla
Plantas para mejorar el metabolismo: Valeriana, diente de león, o cola de caballo
Conservante
Especias que han sido utilizadas desde la antigüedad como conservantes de alimentos; la canela, pimienta, clavo, cúrcuma
Perfumes y cosmética
Lavanda, espliego, canela, vainilla, jengibre, romero
Plagas del huerto
Cultivo
SIEMBRA
Hay algunas que las podemos sembrar durante todo el año como por ejemplo el perejil, pero la gran mayoría se hace durante la primavera. Se siembran en semilleros y colocaremos en el interior o en invernaderos protegiéndolas del frío, trasplantado a mediados de la estación al lugar definitivo que hayamos elegido; una maceta, jardinera, o terreno.
RECOLECTAR Y CONSERVAR
Se recogen antes que la planta comience a florecer ya que es el momento que contienen más aromas. Las hierbas aromáticas se ponen en ramilletes colgados boca abajo y en una zona aireada para secar.
Aprovechar los sabores y aromas que nos regalan :)
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