En esta ficha de planta para el huerto vamos a conocer en profundidad qué puede aportarnos la acelga roja, con todas sus propiedades y la forma de cultivarla para aprovechar sus cualidades gastronómicas.
De sobra sabemos que una dieta saludable, como la mediterránea, incorpora un gran número de hortalizas y frutas, tanto por el aporte de fibra y vitaminas como por las sustancias biológicamente activas que muchas plantas del reino vegetal tienen.
Características de la acelga roja
Las variedades españolas suelen sembrarse de septiembre a febrero, aunque existen otras variedades que soportan más calor y se pueden plantar durante todo el año.Plantación de acelga roja en ambientes fríos:
Época de siembra: octubre-marzo
Tiempo hasta recolección: 50-60 días
Plantación de acelga roja en ambientes cálidos:
Época de siembra: todo el año
Tiempo hasta recolección: 55-65 días
Según los marcos de plantación ideales, se pueden plantar alrededor de 85000 acelgas por hectárea
Taxonomía
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Género: Beta
Especie: Beta vulgaris var. cicla
Morfología
Aspecto: planta herbácea bianual caracterizada con hojas grandes y de color verde vivo.
Sistema radicular: tiene una raíz pivotante bastante profunda y de textura fibrosa.
Hojas: es la parte comestible de la planta y tienen un aspecto grande, con forma oval. Los pecíolos pueden ser de color blanco, amarillo o o rojizo (es el caso de la acelga roja), y esta diferenciación depende de la variedad de acelga elegida.
Flores: para su aparición, necesitan un período de temperaturas bajas. El vástago floral puede alcanzar una altura media superior a 1 metro.
Fruto: semillas son muy pequeñas y encerradas en un pequeño fruto al que habitualmente se le caracteriza como semilla (aunque se trate de un fruto). En su interior, encontramos entre 3 y 4 semillas almacenadas.
Cultivo y cuidados
Clima: evitar altas temperaturas y Sol directo (puede florecer)
Siembra: directa (a voleo) o trasplante.
Suelo: disponibilidad de materia orgánica, profundidad y buen drenaje
Riego: mantener humedad constante. Suelo seco provoca endurecimiento de hojas.
Abonado: recomendable 2-3 kg/m2 de materia orgánica, fertilizantes de fondo y aplicación de nitrógeno, fósforo y potasio de cobertera.
Climatología
Temperatura: la acelga es una planta de clima templado, que se desarrolla bien con un margen de temperaturas medio. Presenta problemas en la formación de hojas cuando existen cambios bruscos de temperatura, pudiendo espigar antes de tiempo y perjudicando el sabor de la hoja.Es resistente a temperaturas bajas, teniendo como límite de daño celular por debajo de los -6 ºC. Su desarrollo se detiene cuando la temperatura desciende por debajo de los 5 ºC.
Tª mínima Tª ideal Tª máxima
Desarrollo vegetativo 5-10 ºC 18-25 ºC 35 ºC
Humedad relativa: comprendida entre 60-80%
Iluminación: crece de forma óptima en zonas de semi-sombra sin exposición directa al Sol. Días muy largos (>12 h de luz) adelanta su floración, por lo que es de cultivo de otoño e invierno y algunas variedades de primavera.
Exigencias de suelo
La acelga roja se adapta bien a suelos de textura media, con un nivel normal de materia orgánica y suelos franco-limosos. Su desarrollo radicular es potente, por lo que también puede crecer en suelos pesados y arcillosos, aunque perjudica a su desarrollo.La acelga resiste bien suelos con moderada salinidad y alta presencia de cloruros. Prefiere suelos alcalinos con pH por encima de 7. Evitaremos los suelos excesivamente ácidos (por debajo de 6).
Antes de su plantación en el huerto, el suelo necesita un preacondicionado. Es ideal realizar una labor de arado previo para evitar el apelmazamiento del suelo y posibles encharcamientos fruto de lluvias abundantes. La acelga roja no soporta el encharcamiento o el agua acumulada en el tallo, ya que favorece su pudrición.
La siembra se puede realizar de forma directa (semillas a voleo) o mediante trasplante. Mediante siembra directa, sembraremos a una profundidad de 5 mm colocando 2 o 3 semillas por golpe, separadas a una distancia de 0,35 cm y un ancho entre líneas de 0,4 a 0,5 metros.
Riego
Por la continua producción de hojas y la masa foliar que crea la acelga roja, necesita mantener una humedad constante y libre disposición de agua, pero nunca encharcada.Periodos de sequía o baja disponibilidad de agua en el suelo endurece las hojas y hace perder sus cualidades organolépticas. De ahí que sea tan importante el drenaje del suelo y su velocidad de infiltración (caracterizado por la textura que tenga el suelo).
Durante toda la fase de producción de raíces, hay que conservar una humedad constante la zona radicular. Se suelen realizar riegos a manta cada 20 días o 2 veces por semana bajo sistema de fertirrigación.
Abonado
Las prácticas culturales recomiendan, casi para el cultivo de cualquier hortícola, preparar el suelo con 2 a 3 kg/m2 de materia orgánica (20 a 30 t/ha). Con esto se garantiza una mejora notable de las condiciones de suelo, retención de humedad y liberación de nutrientes.Además, también se pueden aportar nutrientes esenciales con la fertirrigación o el abonado de fondo. En este caso, suelen aportarse más fósforo y potasio que nitrógeno, ya que este elemento se aplica durante la fertirrigación o con el riego a manta.
Una recomendación de abonado de fondo puede ser un NPK 1-2-2, por ejemplo, un NPK 8-15-15.
Mantenimiento de la fertilización
Por cada riego, aplicar:
0,20 g/m2 nitrato amónico
0,15 g/m2 de ácido fosfórico
0,10 g/m2 de nitrato potásico
Propiedades de la acelga de penca roja
Composición nutricional
Energía: 35 kcal
Proteínas: 3,3 g
Carbohidratos: 7 g
Fibra: 3,7 g
Vitaminas
Vitamina A: 214% de la cantidad diaria recomendada (CDR)
Vitamina C: 53% de la CDR
Vitamina E: 17% de la CDR
Vitamina K: 716% de la CDR
Minerales
Calcio: 10% de la CDR
Cobre: 14% de la CDR
Magnesio: 38% de la CDR
Manganeso: 29% de la CDR
Hierro: 22% de la CDR
Potasio: 27% de la CDR
Beneficios medicinales
Alta concentración en antioxidantes
Alimento rico en fibra
Alta concentración de vitamina K
Beneficia al sistema cardiovascular
Puede disminuir el azúcar en sangre
Favorece la pérdida de peso
Leer más: beneficios de la acelga roja en nuestra dieta.
Otras variedades interesantes de acelgas
Amarilla de Lyon: hojas grandes, de aspecto ondulado y color verde amarillento. Penca de color blanco.
Verde con penca blanca Bressane: hojas muy onduladas, de color verde oscuro. Pencas muy blancas y anchas.
Verde penca blanca R. Niza
Paros
Fordook Giant
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