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Cultivar legumbres por un futuro sostenible

Agricultura en el Antiguo Egipto
Agricultura en el Antiguo Egipto

HISTORIA

Las legumbres junto con los cereales fueron los primeros alimentos que los antiguos agricultores cultivaron,  van unidos a la historia de la agricultura.  Dentro de pirámides egipcias, se encontraron  restos de guisantes y lentejas con una antigüedad aproximada de unos 7.000 años.

Son esenciales en nuestra alimentación desde hace miles de años y parte fundamental en nuestra dieta.

Proclamadas por las Naciones Unidas, año internacional de las LEGUMBRES y con el lema “Semillas nutritivas para un futuro sostenible”

Plantas de leguminosas con tutores
Plantas de leguminosas con tutores

BENEFICIOS

-Fuente principal de proteínas y aminoácidos de origen vegetal

-Previene y ayuda a controlar enfermedades como la diabetes, cáncer, alteraciones coronarias

-Un abono natural que contribuye a aumentar la fertilidad de la tierra y ayudando al medio ambiente

-Un alimento muy saludable que una vez recolectado y seco lo podemos consumir a lo largo de todo el año

TIPOS  de LEGUMINOSAS

El nombre de la planta es leguminosa y  el del fruto es legumbre

Receta con Judía blanca
Receta con Judía blanca

 Judías

Será  HORTALIZA  si lo que comemos es la judía verde con la vaina  o  LEGUMBRE  si lo que consumimos es la semilla una vez seca.

Fecha de siembra:  entre Febrero y Noviembre

Fecha de recolección:  a partir de 2 – 4 meses

Habas

La semilla la colocaremos a unos 5 cm de profundidad

Fecha de siembra:  entre Febrero y Septiembre

Fecha de recolección:  a partir de  4 – 5 meses

Image courtesy of Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet
Image courtesy of Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet

Guisantes

Es conveniente colocar un tutor a la planta, así se conseguirá más producción y al no entrar en contacto con la tierra menos problemas de podredumbre.

Fecha de siembra:  entre Septiembre y Marzo

Fecha de recolección:  a partir de  4 – 5 meses

Garbanzos

Fecha de siembra:   finales de Invierno

Fecha de recolección:  a partir de  5 – 6 meses

Planta leguminosa de la lenteja
Planta leguminosa de la lenteja

Lentejas

Fecha de siembra:  de Octubre a Marzo

Fecha de recolección:  a partir de  4 – 5 meses

Y otras como soja, altramuces, cacahuetes, alfalfa ..

Un pequeño truquillo

‘A la hora de cocinar no añadir la sal a las legumbres hasta que no estén cocidas’

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