HISTORIA
Las legumbres junto con los cereales fueron los primeros alimentos que los antiguos agricultores cultivaron, van unidos a la historia de la agricultura. Dentro de pirámides egipcias, se encontraron restos de guisantes y lentejas con una antigüedad aproximada de unos 7.000 años.
Son esenciales en nuestra alimentación desde hace miles de años y parte fundamental en nuestra dieta.
Proclamadas por las Naciones Unidas, año internacional de las LEGUMBRES y con el lema “Semillas nutritivas para un futuro sostenible”
BENEFICIOS
-Fuente principal de proteínas y aminoácidos de origen vegetal
-Previene y ayuda a controlar enfermedades como la diabetes, cáncer, alteraciones coronarias
-Un abono natural que contribuye a aumentar la fertilidad de la tierra y ayudando al medio ambiente
-Un alimento muy saludable que una vez recolectado y seco lo podemos consumir a lo largo de todo el año
TIPOS de LEGUMINOSAS
El nombre de la planta es leguminosa y el del fruto es legumbre
Judías
Será HORTALIZA si lo que comemos es la judía verde con la vaina o LEGUMBRE si lo que consumimos es la semilla una vez seca.
Fecha de siembra: entre Febrero y Noviembre
Fecha de recolección: a partir de 2 – 4 meses
Habas
La semilla la colocaremos a unos 5 cm de profundidad
Fecha de siembra: entre Febrero y Septiembre
Fecha de recolección: a partir de 4 – 5 meses
Guisantes
Es conveniente colocar un tutor a la planta, así se conseguirá más producción y al no entrar en contacto con la tierra menos problemas de podredumbre.
Fecha de siembra: entre Septiembre y Marzo
Fecha de recolección: a partir de 4 – 5 meses
Garbanzos
Fecha de siembra: finales de Invierno
Fecha de recolección: a partir de 5 – 6 meses
Lentejas
Fecha de siembra: de Octubre a Marzo
Fecha de recolección: a partir de 4 – 5 meses
Y otras como soja, altramuces, cacahuetes, alfalfa ..
Un pequeño truquillo
‘A la hora de cocinar no añadir la sal a las legumbres hasta que no estén cocidas’
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