Conozcamos: Hierba luisa

 Conozcamos la hierba luisa (Aloysia citrodora) 

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 Aunque la hierba luisa es conocida sobre todo como infusión, la verdad es que en la cocina resulta un buen sustituto del limón, tanto en guisos como en postres, tiene una acidez delicada y aporta un aroma cítrico intenso. 

Características

Esta planta puede llegar a alcanzar los 6 metros de altura, aunque plantada en maceta no llega a crecer tanto.

Tiene hojas opuestas, de un verde claro, crecer de los tallos erguidos, que a su vez terminan en espigas florales de color blanco y rosado. 

Partes aprovechables

Las flores y las hojas

Aplicaciones

Cortadas las hojas a trocitos se pueden incorporar en las ensaladas simples de hortalizas.

Dan un toque especial a los guisos de carne de cerdo y cordero.

También es ideal para los guisos de pescado. 

En la cocina dulce, las flores se pueden utilizar confitadas y bañar en jarabe

Las hojas se pueden servar para elaborar infusiones o echar desmenuzadas en los guisos  confitar y se pueden bañar en jarabe.  

Las hojas se pueden confitar o bañar en jarabe. Las hojas se pueden secar para elaborar infusiones o echar desmenuzadas en guisos.

También se pueden añadir unas ramas frescas en aceite de oliva para aromatizarlo.
 
Foto: wikipedia 
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La Melisa es una planta vivaz que crece de forma silvestre en terrenos ricos en nutrientes y con mucha sombra, pudiendo llegar a alcanzar los 80 cm de altura.