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Limpiando ajos para guardar y conservar

Hoy en El Terrao...... Hemos estado limpiando ajos.

AJOS

Allium sativum.

En otoño plantamos los dientes de ajos en el huerto.

Durante todo el invierno y primavera las cabezas de ajos 

han estado desarrollándose en el interior de la tierra.

A principios de verano, los tallos comienzan a secarse.

Es la señal que nos indica que el ciclo ha terminado.

Las cabezas de ajos están completamente formadas,

es el momento de cosecharlas.

Si hemos mantenido el terreno libre de hierbas y pisoteo,

podremos sacar las cabezas simplemente al tirón.

Pero, si el terreno está demasiado seco y apelmazado 

tendremos que ayudarnos de un zacho para sacar las cabezas del suelo de la huerta.

Estos son los ajos recién sacados del terreno.

AJOS RECIÉN SACADOS DE LA TIERRA


Los tallos están completamente secos.

Las cabezas recién sacadas están húmedas,

llenas de tierra y con abundantes raíces.

AJOS SACADOS DE LA TIERRA


Para poder conservar los ajos durante meses tendremos que secarlos.

Hacemos manojillos con las cabezas

y los colgamos de las rejas de las ventanas del porche.

Es un lugar soleado en el que los colgaderos se secarán en poco tiempo.

COLGADEROS DE AJOS SECÁNDOSE


COLGADEROS DE AJOS PARA SECAR


Una vez secos, llega el momento de limpiarlos para recogerlos en casa.

Tenemos que estar seguros de que tanto las raíces como la envoltura de los dientes están completamente secos.

De no ser así, al almacenarlos húmedos, se pudrirán.

CABEZA DE AJO SIN LIMPIAR


CABEZA DE AJO SIN LIMPIAR


Para limpiarlos...

Cortamos el tallo seco y las raíces.

Quitamos las capas exteriores que envuelven las cabezas.

CABEZA DE AJO SIN LIMPIAR


Ahora ya están limpios,

listos para poder utilizarlos en nuestros guisos.

CABEZA DE AJO LIMPIA


Se conservarán durante meses si están en un lugar fresco,

aireado y sin humedad.

COSECHA DE AJOS EN EL CESTO PARA SU CONSERVACIÓN


Para que los ajos no se estropeen, tienen que estar ventilados.

Por tanto hay que tener la precaución de mantenerlos

en un recipiente que no esté herméticamente cerrado.

Un cesto en la despensa es una buena opción.

...

Y a ti...,

¿Te gusta el sabor que dan los ajos a las comidas?

¿Utilizas mucho los ajos como condimento?

¿En qué recipiente los conservas? 

Esperamos tus comentarios.

Muchas gracias por tu visita.

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