Hay alrededor de 39 especies de plantas con flores que pertenecen al género lavanda. Ellos son nativos de las regiones del norte y el este de África, Europa del Sur, India, Islas Canarias y las regiones mediterráneas. Algunas de las especies de lavanda son plantas herbáceas, mientras que algunos se consideran como arbustos y subarbustos.
Esta imagen la encontré en Internet, pertenece a un trabajo monográfico sobre el género, y cuando la vi me pareció que resume de un vistazo lo que todos queremos saber: cómo reconocerlas!
http://suboimagen.infojardin.com/subir-imagen/images/54decd40ca00a.jpgDe todas, nos referiremos brevemente a Lavadula angustifolia que tiene usos culinarios:
Esta especie, también conocida como "Lavanda inglesa" o "true lavander"es una planta de hoja perenne, grises, largas (de unos 7,5 cm), puntiagudas y muy finas.
Las flores se agrupan en espigas terminales azuladas. Florece en verano. Es resistente a la sequía. El aroma dulce y floral de flores de lavanda verdaderas a tomar un ideal para la fabricación de perfumes y sobres.
1-GALLETAS DE MANTECA, LIMÓN GLASEADO Y LAVANDA
INGREDIENTES
· Manteca 55gr
· Aceite neutro 55 gr
· Azúcar Impalpable 60g
· Cáscara rallada de un limón
· 2 yemas de huevo
· 150 g de harina de trigo 0000
· 2 cucharaditas frescas o secas de lavanda al gusto
PREPARACIÓN
En una procesadora, añadir la harina, el azúcar, la ralladura de limón y lavanda, pulsar hasta unificar y a continuación, agregar la manteca y el aceite mezclando hasta que se asemeje a las migas de pan ( esto se llama arenado) , a continuación, añadir las dos yemas de huevo y procesar durante un minuto hasta que se una si es necesario agregar unas gotas de jugo de limón hasta que quede una masa compacta, poner en la mesada y amasar un poco para combinar luego envolver en papel film y refrigerar por lo menos una hora para que sea más fácil de amasar. Precalentar el horno a 180g. Estirar la masa y darle forma con el cortante elegido. Colocarlos en una bandeja de horno forrada y poner en la heladera 20-30 minutos más mientras que el horno se está calentando. Hornear durante 8.10 minutos hasta que estén doradas. Luego dejar enfriar.
Para el glaseado, jugo de limón y añadir la mitad a un recipiente con 300 g de azúcar impalpable y mezcle hasta que esté suave y corredizo, luego usar una cucharita y esparcir el glaseado; espolvorear con un poco de ralladura de limón y lavanda para terminar.
Bonus track: Poda y cosecha de la Lavanda------> http://es.wikihow.com/podar-y-cosechar-lavanda
Fuente: este post proviene de el vivero en casa, donde puedes consultar el contenido original.
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