La reacción de Schäeffer

La reacción de Schäeffer sirve para identificar determinadas especies del género Agaricus (vulgarmente champiñones).

Se realiza en el sombrero. Para ello se utilizan dos varillas de vidrio impregnadas, una en anilina y otra en ácido nítrico. Con una varilla se traza una linea y con la otra varilla se traza otra linea que corte a la anterior (en cruz). En el punto de intersección si aparece un color rojo-anaranjado la RS es positiva. Si por el contrario en el punto de intersección permanece inmutable, la RS es negativa.

La anilina debe ser pura e incolora, utilizándose pura o diluida al 10% en alcohol etílico; y el ácido nítrico puede ser concentrado o bien diluido al 50% en agua destilada.



Según la especie, la reacción puede ser rápida y vistosa (A.augustus, A.comptulus, A.excellens), lenta, y en algunos casos dudosa (por ejemplo en el Agaricus spissicaulis).

A modo de ejemplo de esta reacción, tenemos:

Los Agaricus del grupo del A.xanthoderma tienen RS-.

El champiñón que comemos (el A.bisporus) también tiene RS-.

Los champiñones con olor agradable y que amarillean al roce (A.albertii, A.augustus, A.essetei, A.arvensis, A.sylvicola, A.nivescens) tienen RS+
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