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Brócoli: propiedades

HISTORIA

Sabías que hay constancia documental de ésta verdura desde hace unos 2000 años;  los Romanos y Griegos la utilizaron mucho en su alimentación.

Paisajes con hortalizas
Paisajes con hortalizas

PROPIEDADES

Brécol, Brócoli o Bróculi, por sus importantes propiedades y valores nutricionales;  es muy   conveniente incluirla en nuestra dieta.

1.- Con ingredientes protectores contra el cáncer

2.- Abundante en fibra, ácido fólico, magenesio y vitamina A y C

3.- Por su valor nutritivo es muy recomendada durante el embarazo

4.- Muy adecuada para casos de hipertensión, colesterol y obesidad

5.- Y con muy pocas calorías

Brócoli al vapor
Brócoli al vapor

COCINA

-Cocinar el brócoli al vapor es lo más recomendable ya que  de ésta manera se aprovechan más todas sus propiedades;  sólo necesitamos una cazuela especial para ello, a la hora de servir un chorrito de aceite de oliva y a comer

-También lo podemos preparar cocido,  gratinado, en puré, en tortillas, sofrito, crudo

Ilustración del libro de Jhon Seymour
Ilustración del libro de Jhon Seymour

CULTIVO

-Las fechas de siembra son entre mayo y agosto

-La recolección durante el otoño y principios del invierno

-Colocaremos las semillas de brécol en un semillero a una profundidad aproximada de 1 cm (ya sabes que suele ser el doble que el diámetro de la semilla)

-Trasplantar cuando alcance una altura de unos 15 cm

VARIEDADES de BRÓCOLI

Tipo calabrés de color verde

-Tipo romanesco en color verde amarillento

-Tipo púrpura

Germinados de semillas
Germinados de semillas

BROTES

Otra de las maneras de consumir es mediante germinados de semillas, para ello las colocamos en un germinador especial o un frasco de cristal con un poco de agua  y esperamos a que salgan los brotes verdes para poder comer.  Podemos incorporar a ensaladas, para acompañar platos, para combinar con pasta; contiene un sabor fuerte y muy picante.

‘Brachium en latín significa rama que hace alusión a la forma ramificada del BROCOLI su nombre vulgar’

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