Antes Todo Esto Era Campo Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Citrus australasica: el considerado caviar cítrico

Un alimento que ultimamente se ha puesto de moda es el caviar cítrico, debido a su gran parecido con el caviar obtenido del mar. De hecho, su precio se ha incrementado velozmente y empieza a estar cada vez más valorado en gastronomía.

Sin embargo, se trata de una variedad distinta dentro del género Citrus, aunque con unas cualidades distintas. En este artículo te vamos a contar todo lo que sabemos del conocido como caviar cítrico y el árbol que lo representa: Citrus australasica.


 

Características del caviar cítrico

Uno de los nombres comunes como se conoce a Citrus australasica es dedo lima, debido a la forma del fruto y su sabor característico. Sin embargo, en los últimos años, este fruto ha ido ganando adeptos y ahora se relaciona con el nombre de caviar cítrico, debido a que en su interior hay unos granos esféricos que contienen jugo de cítrico y son visualmente muy parecidos al caviar tradicional.

Citrus australasica o dedo lima es considerado un cítrico de pequeñas dimensiones, que habita en entornos húmedos de selvas subtropicales. Se puede encontrar principalmente en algunas regiones de Austrialia e islas colindantes, aunque su cultivo se puede adaptar a otras zonas del mundo.

Taxonomía

Familia: Rutaceae

Género: Citrus

Especie: Citrus australasica Su apariencia es algo distinta a lo que podemos pensar de un cítrico como un naranjo o limón. De hecho, está más cerca de considerarse un arbusto que un árbol.

A nivel de desarrollo de brotes, suele tener un crecimiento más caótico con respecto a otras variedades de cítricos, y resulta bastante dificultosa su poda.

 

Cultivo de Citrus australasica

Características climáticas

El caviar cítrico necesita condiciones originales donde se ha cultivado. Es decir, suele necesitar una humedad constante durante prácticamente todo el año. En los meses fríos hay que protegerlo del frío y especialmente de las heladas intensas.

Suele crecer en entornos de semisombra, con algunas horas diarias de acceso al Sol.

 

Condiciones de suelo y humedad

Por el tamaño y la altura que alcanza Citrus australasica está perfectamente adaptado al cultivo en maceta. Debemos elegir un sustrato que conserve bien la humedad y sea rico en materia orgánica, como la mayoría de los que podemos comprar en tiendas especializadas.

Además, debe ofrecer buen drenaje, por lo que en la maceta donde cultivemos nuestro árbol de caviar cítrico tiene que tener agujeros para permitir la salida de agua tras los riegos.

Debemos regar al menos 3 veces en los meses de calor (primavera y verano) y 1 o 2 veces en invierno, dependiendo de la pluviometría.

 

Fertilizantes recomendados

De cara a la etapa de brotación, floración y cuajado de frutos, debemos recuperar nutrientes en el suelo o sustrato, con aporte de fertilizantes NPK. Además, es común en el género Citrus sufrir algún tipo de carencia a micronutrientes como hierro, zinc o manganeso (la triada típica de los cítricos).

En cuanto al uso de fertilizantes, tienes la opción de utilizar abonos líquidos, que se aportan directamente al agua de riego, o bien usar fertilizantes granulados, aplicados alrededor del tronco de nuestro árbol o arbusto y de liberación lenta dependiendo de la humedad y los riegos aportados.

Compo Abono Azul Universal 5 Kg [Ideal para Todo...

Compo Abonos de huerto y jardín Quelato de...

Abonos - Fertilizante Cítricos y Frutales Cubo...

 

Usos en gastronomía del caviar cítrico

El actual movimiento que se ha dado del caviar cítrico ha nacido en la gastronomía, buscando alternativas y nuevos sabores para aplicar a ensaladas, postres e incluso bebidas alcohólicas.

Debido a esto, actualmente el caviar cítrico es considerado como un ingrediente gourmet, muy valorado y con un coste bastante alto. Hablamos de un precio aproximado de 10 € por cada 100 gramos.

Lo interesante del caviar cítrico es que podemos encontrar variedades distintas de la misma especie, con frutos de distintos colores. Por ejemplo, tenemos la opción de cultivar frutos de color verde, púrpura, amarillo, naranja, marrón o negro.

Esta diversidad, a nivel de gastronomía, es muy interesante, pudiendo realizar diferentes combinaciones para montar platos.

En viveros podemos encontrar Citrus australasica en cultivo de macetas, con un precio aproximado para un ejemplar joven de unos 30-40 €.

Fuente: este post proviene de Antes Todo Esto Era Campo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Frutales

Cómo recuperar un árbol muerto: guía para cultivar caviar cítrico o lima caviar

El caviar cítrico, o lima caviar, es uno de los cítricos más interesantes que he conocido y que he podido llegar a cultivar en mi jardín. Su aspecto es realmente curioso, tanto por parte de la planta, que se desarrolla de manera caótica, como si fuera un arbusto de ramas finas, llenas de espinas, que crecen “a lo loco” enredándose por cualquier parte, como por parte del fruto, que tien ...

Cultivos

Cómo cultivar oxalis triangularis

Se conoce como Oxalis triangularis, aunque la forma común de denominarla es «planta mariposa». Para entender su nombre no hace falta consultar los anales botánicos, ya que la xuriosa forma y posición de sus hojas nos recuerda al de las mariposas cuando están posadas. Tenemos ante nosotros una planta que puede cultivarse tanto en el jardín como en macetas, por lo que está adaptada a condi ...

Cultivos

Cómo cultivar glicinia en tu jardín

La glicinia o glicina está relacionada con las plantas arbóreas de la familia de las leguminosas. En condiciones naturales, se pueden encontrar en zonas subtropicales. Se destacan entre el resto de las plantas por sus inflorescencias colgantes. La planta recibió su nombre latino en honor a Caspar Wistar. La glicinia es una magnífica planta de hoja pinnada que es más apreciada por su follaje plumos ...

cultivos hierba luisa hierbas aromáticas ...

Consejos para cultivar hierba luisa

Una planta muy valorada en el sector de la agricultura ornamental y también en el medicinal es la planta hierba luisa. Resulta especialmente interesante el cultivo en nuestro jardín por la fragancia que emite en los meses de primavera y verano. Además, tiene la ventaja de que su cultivo es muy sencillo y el mantenimiento exige muy poco tiempo. Por su aspecto arbustivo y dado que no es muy grande, ...

Cultivos

Cómo cuidar una orquídea en casa

El mundo de las orquídeas es tan inmenso que resulta muy complicado definirlas todas en un solo artículo.  Hablamos de más de 25.000 especies dentro del grupo Orchidaceae, una de las más extensas del reino vegetal. A eso, también habría que sumarlos híbridos que se van creando ya que tienen mucho interés comercial (cerca de 60.000). Nuestro objetivo es responder a la cuestión de cómo cuidar una or ...

Cultivos Plantas aromáticas

Principales cuidados de la albahaca en casa

El mundo de las plantas aromáticas está de moda. Su facilidad de cultivo en todo tipo de entornos (jardín, macetas, mesas de cultivo, etc.) y las ventajas de poder usarlas en nuestra gastronomía hace de la albahaca una planta indispensable para tener en casa. Sin embargo, como todo tipo de cultivos, hay algunos consejos prácticos que hay que seguir para conseguir los máximos resultados. En este ar ...

Cultivos

Cómo cultivar rosa canina en el jardín

En el jardín tenemos la ventaja de poder disfrutar de un abanico inmenso de plantas de todo tipo. Ya sean árboles, arbustos, hortícolas o trepadoras, podemos generar una gran variedad para crear un entorno idílico y atractivo. Una de estas plantas a que a todo el mundo le gustaría tener en su jardín es Rosa canina, un arbusto de tamaño medio y espinoso que podemos cultivar en medio del huerto o co ...

Jardinería

Técnicas para cultivar el heliotropo

En la naturaleza podemos encontrar tipos de plantas, como el heliotropo, que pueden utilizarse tanto como especie ornamental y también como planta medicinal. En este caso, este cultivo cubre sobradamente ambos aspectos, ya que es llamativa y además posee extractos botánicos interesantes. El heliotropo es una planta todoterreno que puedes cultivar perfectamente en tu jardín como arbusto perenne dur ...

Sin categoría

Sulfato de amonio: cómo utilizarlo en agricultura

El sulfato de amonio lleva presente muchísimos años en la agricultura tradicional y moderna. Ha sido uno de los fertilizantes nitrogenados más cómodos y prácticos de utilizar, aunque lentamente está siendo sustituido por el nitrato amónico. A los agricultores tradicionales les gustaba aplicarlo debido a que el nitrógeno está en una forma que permanece más tiempo en el suelo, sin peligro de lixivi ...

biologicas ecologico produccion ...

La importancia de las semillas biológicas

La semilla es la esencia de la planta y su producción intensiva a base de fitosanitarios (pesticidas, abonos...) son contaminantes y deterioran la especie. Pocos agricultores biológicos consideran hoy en día que utilizar semillas biológicas sea una cuestión primordial. ¿Qué importancia tiene el origen de las semillas si el cultivo se realiza sin ningún tipo de tratamiento? La planta que obtendremo ...