Tipos de setas

Hace poco se creía que las setas eran verduras y que pertenecían al grupo de los vegetales. Pero actualmente estos no es así, ahora sabemos que las setas pertenecen a un grupo específico llamado el reino fungi.

Fungi en latín significa hongo. En los años lluviosos y con heladas, las cosechas de las setas son extraordinarias, sobre todo en países como Francia, Holanda, Italia, España, Alemania y México.

Existen una gran variedad de setas y es necesario que las conozcas para poder distinguirlas, ya que algunas son altamente tóxicas.  Aquí te mostramos algunas especies más comunes.

Setas



 

Níscalo

Su nombre científico es Lactarius Delicius, aunque también es conocida como Rebollón. Es una de las setas más conocidas, sobre todo en el mundo culinario.

 

Se caracteriza por tener un color anaranjado con zonas rojizas. Suelen aparecen normalmente en otoño cerca de los pinos.

 

Es muy parecido a otra especie llamada Lactarius Chrysorrheus o también conocido como falso níscalo, aunque es reconocible por su color más amarillento, casi blanquecino.

 

Hay que tener especial cuidado al recolectar el níscalo para no tocar las láminas, sino éstas se oxidarán. Este tipo de seta es ideal para hacerlos al horno o a la plancha.

 

Setas

 

 

Parasol 

Su nombre científico es Macrolapiota Proceda

 

Suele encontrarse en bosques de coníferas y encinares. Es una de las setas más comunes también, que desprende un olor muy agradable.

 

Para poder cocinarlo lo que se usa es la parte de la cabeza, que es lo que tiene forma de sombrilla, el pie se desecha.

 

Existen otras variedades muy parecidas a ésta como la Puerallis, Excoriata o Mastoidea, todas ellas comestibles también. Lo más característico de esta seta es su sabor a avellana.

 

 

Setas

 

 

 

Seta de chopo

Su nombre científico es Agrocybe Aegerita, aunque también es conocida con el nombre de seta de álamo.

 

Suele aparecer en grupos compacto en el tronco de los árboles y en las raíces, sobre todo en los olmos, álamos y chopos, de ahí su nombre. 

 

Su sombrero es aplanado de color marrón en el centro y el resto de un color blanquecino.

 

Se suele recolectar durante casi todos los meses del año, aunque en invierno son menos numerosas, aunque la mejor época es en agosto, septiembre y octubre. 

 

Es excelente para la cocina gracias a su agradable aroma y sabor.

 

Setas

 

Boleto bayo

Su nombre científico es Xerocomus Badius y es más llamativa.

 

Su sombrero es de color marrón oscuro con el tronco muy grueso y carnoso.

 

Suele aparecer en bosques caducifolios, de coníferas y se suele recolectar a finales de septiembre hasta diciembre.

 

Es ideal como comestible debido a su carnosidad y a que posee un olor y sabor afrutado. Es muy utilizado en la cocina, sobre todo para condimentar sopas y algunas salsas.

 

Setas

 

Estas son algunas especies comestibles, más adelante os seguiremos enseñando otras especies diferentes. ¿Tú cuáles conoces? ;)

 

 

Imágenes/Flickr: Garryknight, avlxyz, wallygrom, Ettore Balocchi, Blumenbiene.
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

En la actualidad, a las setas ya no se les considera plantas, ya que ahora están catalogadas en un reino diferente, por lo tanto hoy se les conoce como Fungi. Al comienzo estaban ubicadas en el mismo lugar de las plantas debido a su movilidad, además de haber sido estudiadas por los botánicos. La micología establece las partes que conforman cada uno de estos seres vivos, las setas: - himenio (p ...

Los níscalos son unas de las setas más fáciles de reconocer y de recolectar, además es frecuente encontrarlas en los mercados en otoño. Probablemente son las setas más populares. Los hongos del género lactarius, que pertenecen a la familia Russulaceae, presentan cuerpos fructíferos, o setas, con sombreros y pies bien diferenciados, tienen abundantes láminas, su consistencia es granulosa, producen ...

Los melojares son bosques submediterráneos formados fundamentalmente por el roble melojo, que se encuentran en zonas con precipitaciones elevadas (entre 650 y 1200 mm. anuales) entre los 400 y 1700 m de altitud, con una marcada sequía estival, soportando bien las temperaturas bajas en invierno (hasta -5ºC). Generalmente se asientan sobre multitud de sustratos ácidos como areniscas, cuarcitas, gran ...

Empieza la temporada de Níscalos 2017. En algunas zonas las lluvias de verano han sido copiosas y ya están apareciendo los primeros ejemplares de Lactarius deliciosus, sanguifluus, . Los aficionados a buscar setas estamos de enhorabuena, pero aunque sea una especie bastante sencilla de distinguir, debemos tener claras las diferentes especies de rebollones que podemos encontrar en el monte.¿Quieres ...

Los abedules son árboles de distribución euroasiática, que colonizan zonas con condiciones extremas para el crecimiento de otras plantas como turberas, zonas inundables, zonas incendiadas o pedregales, con preferencia por suelos de naturaleza silícea. Se cultivan para la obtención de madera para ebanistería, la fabricación de papel, de zuecos o de carbón vegetal, y como ornamentales en zonas urban ...

Todos los años la misma canción una y otra vez, y siempre la imprudencia como compañera de viaje. Esta vez son 4 los intoxicados con setas tóxicas recogidas en el campo en la localidad de Valverde del Valdelacasa (Salamanca), próxima a la localidad de Guijuelo. Confusión de setas tóxicas con champiñones En esta ocasión dos matrimonios recolectaron, cocinaron e ingirieron setas pensando que eran ch ...

Todo el litoral del mediterráneo esta recibiendo una enorme cantidad de lluvias y esto tiene su resultado en una gran eclosión de setas, entre ellas setas venenosas y tóxicas que pueden causarte desde un susto a  un percance irreparable.Muchos seteros serán los que saldrán en busca de setas, algunos precavidos cogerán las de siempre, las que solían coger con sus padres y abuelos. Otros, en cambio ...

La temporada de níscalos 2018 comienza en tres, dos, uno . ¿estás preparado para salir en su búsqueda? Te contamos cómo y dónde encontrarlosNíscalos 2018, la gran esperanza. Esperamos una buena campaña. Venimos de un par de temporadas de níscalos, 2017 y 2016 que se pueden considerar pésimas. Principalmente la campaña anterior, donde fue muy complicado encontrar unos pocos rovellons en todo 2017. ...

Con la mayoría de seteros disfrutando del periplo vacacional, los montes permanecen a la espera de recibir la lluvia necesaria que permita dar comienzo a la temporada de setas de otoño.Pero el estar de vacaciones no equivale a olvidarse de nuestra pasión setera, pendientes tenemos la reposición de la cesta y de la navaja, así que ahora es el momento de repasar todo el material que necesitamos para ...