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¡Es tiempo de setas y ricas recetas!

A pesar de que éstas no son plantas y desde hace bastante tiempo ya forman parte de un reino independiente, los fungi, en un comienzo eran consideradas plantas dada su inmovilidad y estudiadas por la botánica como tal.

La micología establece las partes que conforman cada uno de estos seres vivos, las setas:

  - himenio (parte situada bajo el sombrero encargada de almacenar y dispersar las esporas); sombrero (protege las esporas y es el elemento que distingue cada una de las especies); pie (puede no existir aunque su función es vital, sujeta el himenio y el sombrero); volva (membrana característica de algunas setas, no todas, que envuelve el pie); anillo o cortina (fibras finas que cubren el himeno y lo protegen).

Todos sabemos que hay que tener cuidado de coger setas en el campo sin conocimientos suficientes, pues el consumo de especies no comestibles puede llegar a ser muy perjudicial. Por ello, conviene saber cuáles son las que pueden formar parte de nuestra dieta:

Champiñones: son los más populares y, de todos ellos, el más cultivado es el A.bisporus var hortensis de color blanco y ciertos toques rosados. Su sabor es suave y aporta gran cantidad de fibra, vitaminas y potasio.

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(Imagen: Pixabay)

Níscalo: también conocido como mízcalo o Lactarius deliciosus. En este caso, como curiosidad conviene resaltar que su sabor depende del suelo en el que crece. (Aprende a identificar a los níscalos con este post que incluye vídeo explicativo).

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(Imagen: Pixabay)

Seta de cardo: el Pleurotus eryngii tiene un pie grueso y un sombrero de forma convexa muy característico. El sabor es tremendamente agradable pero también su olor y crece sobre raíces muertas de distintas plantas.

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(Imagen: Wikimedia)

Seta de San Jorge: Calocybe gambosa, perro chico o seta de primavera. Tal y como designa el último nombre con el que se la conoce, para disfrutar del rico sabor de esta seta se debe esperar hasta la llegada de la primavera

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(Imagen: Wikipedia)

Este vídeo que he encontrado por la Red me ha parecido genial, en él nos enseñan el crecimiento acelerado de diferentes setas. ¡Espectacular!



A continuación, os muestro algunas ricas recetas para que no sólo sepáis todo sobre las setas, sino que también podáis disfrutar de su sabor fácilmente en casa.

- Montadito de lomo con setas al ajillo.

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(Imagen: Olorahierbabuena)

- Rissotto de setas con crujiente de jamón.

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(Imagen: Hogardiez)

- Setas guisadas con patatas.

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(Imagen: LasMaríaCocinillas)

- Crema de setas ligera.

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(Imagen: Conextradequeso)

- Croquetas de setas.

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(Imagen: Sweetaddict)

- Raviolis de boletus.

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(Imagen: Atrapadaenmicocina)

- Setas rebozadas.

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(Imagen: Lacocinademasito)

Y por último, para conocer todo sobre el cultivo de setas te aconsejo que consultes este post. ¡No te lo pierdas!
 
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