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Verduras de tallo comestibles

Las principales partes de las plantas (hortalizas) son: Raíces, Tallos, Flores, Hojas, Frutas y Semillas. Hay algunas de las verduras que lo que consumimos es el TALLO como el Cardo, Borraja, Apio, Ruibardo, Espárragos, Col China

CARDO

Cardo


Es una hortaliza que resistente bien las heladas, se cultiva en España muy apreciada en zonas como Aragón y Navarra;  también en países como Francia e Italia.

Sembrar entre los meses de Abril y Junio, cosechar a los 6 meses

Cardo cocinado con almendras

Cardo cocinado con almendras

En  casa siempre se hace para Nochebuena con almendras o nueces y el aceite de oliva del Bajo Aragón ‘que no puede faltar’.

Cocer, escurrir y preparar una salsa con ajos, harina, caldo con el que se ha cocido el cardo, los frutos secos machacados y todo ello se añade dejando en cocción durante unos 15 minutos.

ESPÁRRAGOS

Espárragos verdes

Espárragos verdes

En Euskera= Zainzuria   En Catalán= Espárrec   En Inglés= Asparagus

Existen dos tipos de Espárragos

Los Trigueros: silvestres que son delgados y largos de color verde.

Los Cultivados:  pueden ser blancos si se aporcan con tierra y no les da la luz o verdes si crecen al aire libre sin cubrir.

Una de las verduras con menos calorías, muy recomendada en dietas de adelgazamiento y uno de los mejores diuréticos. Los podemos consumir al vapor, a la plancha, en  conserva para preparar ricas ensaladas.

RUIBARDO

Ruibardo
Ruibardo

Su origen está en Asia, muy utilizada en la medicina China.

Se consume mucho en el norte y centro de Europa,  también en Canadá.

Siembra en Verano y se recolecta en la Primavera siguiente; aunque se puede cultivar en climas templados, prefiere las temperaturas más bajas. El  color rojo de sus tallos se da cuando crece en climas fríos, en zonas más cálidas el color es más verdoso.

Tarta de Ruibardo
Tarta de Ruibardo

Sólo se consume el tallo, puedes utilizarlo tanto para recetas

SALADAS:  ensaladas, estofados

Y también para

DULCES:  tarta de ruibardo con fresas, mermeladas, madalenas

Os animo a cultivar y a disfrutar de alguna receta dulce :)

Seguro que os sorprende !!
 
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