¿Cuáles son las principales características morfológicas de la seta de olivo?
La seta de olivo se caracteriza por su gran tamaño, con un sombrero que que oscila normalmente entre los 5 y 15 cm de diámetro, aunque excepcionalmente se pueden observar ejemplares con más de 20 cm de diámetro. El sombrero es inicialmente convexo en los ejemplares jóvenes, luego plano convexo algo deprimido o embudado. La cutícula es fibrillosa, de color rojo anaranjado o pardo anaranjado con el margen lobulado, que reacciona de color verdoso cuando se pone en contacto con las bases fuertes. Las láminas son muy decurrentes, bastante finas y apretadas, bifurcadas, inicialmente de color amarillo pálido, volviéndose finalmente naranjas. El pie es subcilíndrico, generalmente más largo que el diámetro del sombrero, excéntrico o lateral, de color amarillo anaranjado. La carne es bastante fibrosa y consistente, de color amarillo anaranjado., rara vez agusanada. El olor es prácticamente inapreciable, el sabor es intenso como aceite (MARCOS, 2019)¿Cuáles son las principales hábitats y época de fructificación de la seta de olivo?
Es una especie de carácter mediterráneo, que fructifica solitaria o en grandes grupos cespitosos unidos por el pie, desde principios de octubre hasta mediados de enero en zonas termófilas del sur de España, en bosques mediterráneos sobre restos de madera como tocones o ramas de planifolios, como el alcornoque (Quercus suber), la encina (Quercus rotundifolia), el olivo (Olea europaea), y algunos arbustos como la jara pringosa (Cistus ladanifer). Además, es frecuente en algunos parques públicos creciendo en la base de algunos planifolios como el lilo (Syringa vulgaris)., la mimosa (Acacea dealbata) o algunos arbustos como el rosal (Rosa spp.)¿Existe alguna especie próxima a la seta de olivo?
Hay una especie muy próxima, prácticamente idéntica, con la misma toxicidad, característica de zonas atlánticas, que es Omphalotus illudens, que presenta generalmente la cutícula más amarillenta y menor tamaño, que fructifica desde mediados de verano hasta mediados de otoño en restos de maderas y tocones de planifolios como el castaño (Castanea sativa), el haya (Fagus sylvatica), el roble (Quercus robur) y el roble melojo (Quercus pyrenaica).
¿Cuáles son las principales setas comestibles con las que se puede confundir la seta de olivo?
El mayor número de confusiones se produce generalmente con especies del género Cantharellus conocidas de forma popular como los rebozuelos, sobre todo con Cantharellus alborufescens y Cantahrellus pallens con los que en ocasiones comparte ecología y época de fructificación en bosques mediterráneos de encinas o alcornoques. Las principales diferencias es que la seta de olivo presenta la cutícula generalmente con tonos rojizos ausentes en los rebozuelos, las láminas frágiles a la manipulación que no forman parte del propio sombrero como ocurre con los pliegues del rebozuelo. El aroma de la seta de olivo es prácticamente inapreciable, mientras que el rebozuelo presenta un aroma que recuerda al albaricoque. Además, cabe destacar que la seta de olivo es una especie lignícola que fructifica sobre restos de madera, en cambio los rebozuelos lo hacen directamente sobre el suelo.
Cabe destacar que algunas intoxicaciones con esta especie se producen por la ausencia de conocimientos micológicos de algunos aficionados que se arriesgan a consumir esta especie dado su belleza y tamaño, por lo que en caso de duda se recomienda dejar los ejemplares en el campo o bien consultar a algún profesional de la sociedad micológica más cercana.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación producida por la seta de olivo?
La seta de olivo es responsable del síndrome gastrointestinal severo que requiere en la mayoría de los casos ingreso hospitalario. Presenta un periodo de incubación corto (menor a 6 horas), tras el cual comienzan a aparecer los primeros síntomas principalmente náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarreas. En algunos casos más graves pueden aparecer alucinaciones y problemas neurológicos que pueden ocasionar rara vez la muerte, con mayor riesgo en niños, ancianos y personas con patologías previas. Generalmente los síntomas desaparecen en uno o dos días (ARRILLAGA & col., 2005)
En caso de haber consumido la seta de olivo por error se recomienda acudir rápidamente al centro de salud más cercano o llamar al teléfono del Servicio de Información Toxicológica: 915620420 (con atención 24 horas de todos los días del año por personal especializado) y seguir sus instrucciones.
Curiosidades de la seta de olivo
Es una especie bioluminiscente, con capacidad de emitir luz, que se puede observar fácilmente durante la nocheAgradecimientos
A mi buen amigo Josué Rodríguez por la cesión de la fotografía de Omphalotus illudens.Bibliografía
– ARRILLAGA, P.; AVILES, J. & X. LASKIBAR (2005). Setas e intoxicaciones. Munibe. 142 pp.– MARCOS, J. (2019). Guía de mano de Cesta y Setas. Cesta y setas. 424 pp.
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