Siempre se pueden comprar en el mercado porque ahora están disponibles todo el año, pero desde que tengo huerto, excepto contadas excepciones, suelo consumir lo que éste produce, es decir, hortalizas y verduras de temporada, lo mismo que si he de comprar algo.
Si necesito, por ejemplo, tomate o pimiento fuera de temporada lo utilizo de la conserva propia, es cuestión de acostumbrarse a consumir los productos frescos en su ciclo habitual.
Pero si los productos frescos no son lo mismo en su temporada que fuera de ella, las conservas caseras tampoco saben igual que las comerciales y tienen el aliciente de haberlas preparado nosotros mismos.
Este año la conserva la he hecho de tomate frito y de tomate natural triturado, otras de pimientos al natural, asados y en vinagre y también membrillo.
Como los pimientos siguen produciendo bastante aún podré hacer bastante conserva con ellos, lo mismo que de membrillo.
CONSERVA DE TOMATE FRITO
Dejo una receta de como preparo el tomate frito, es basicamente una receta de la amiga Manuela (Heras) del foro de Infojardin.
- Esterilizar los tarros en la olla y dejarlos que se enfrien dentro.
-Lavar los tomates, cocerlos brevemente (un minuto aproximadamente) y después echarles agua fria para que la piel salga practicamente sola.
- Partir los tomates por la mitad y apretarles o utilizar un escurridor para que suelten el exceso de agua.
- En una olla poner pimientos verdes y cebollas con una cabeza de ajos y sofreirlo todo un poco antes de echar los tomates.
- Poner una cucharadita de pimentón bueno de la vera , dos cucharadas de sal y tres de azucar y cinco minutos en la olla.
- Pasarlo por un pasapurés eléctrico y luego espesarlo en una olla durante una hora mas o menos o hasta que la salsa quede consistente y pierda todo el agua.
- Embotar con un embudo, cerrar los tarros y esterilizar unos 20 minutos (si se hace en olla express 5 minutos), dejarlos enfriar en la olla , revisar si algun tarro ha quedado mal cerrado y guardar en un lugar oscuro y fresco.
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