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Conejo a la cerveza con setas

Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.

Conejo a la cerveza con setas
Ingredientes Conejo a la cerveza con setas

4 raciones

1 Conejo

200 gr setas de campo (níscalos, boletus, senderuelas, rebozuelos…)

1 cerveza fuerte (doble malta, de abadía, etc.)

2 zanahorias pequeñas

1 pimiento verde

1/2 cebolla grande o una pequeña

3 dientes ajo

1 rama romero fresco

1 vaso aceite de oliva virgen

Pimentón dulce (de la Vera)

Sal

Pimienta negra molida

Pasos

Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.

Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias

Troceamos las setas si son grandes (níscalos o boletus).

Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.

Cuando el conejo esté dorado se saca de la olla y se reserva, se añaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.

Una vez pochadas las verduras añadimos las setas enteras, el conejo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos con el romero y la cerveza.

Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)

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