comunidades

Conejo a la cerveza con setas

Esta fácil receta de temporada combina el sabor a caza del conejo, a bosque de las setas y el intenso de una cerveza doble malta, para conseguir un resultado espectacular.

Conejo a la cerveza con setas
Ingredientes Conejo a la cerveza con setas

4 raciones

1 Conejo

200 gr setas de campo (níscalos, boletus, senderuelas, rebozuelos…)

1 cerveza fuerte (doble malta, de abadía, etc.)

2 zanahorias pequeñas

1 pimiento verde

1/2 cebolla grande o una pequeña

3 dientes ajo

1 rama romero fresco

1 vaso aceite de oliva virgen

Pimentón dulce (de la Vera)

Sal

Pimienta negra molida

Pasos

Se prepara una mezcla de los tres ajos troceados, una ramita de romero y la cerveza, que dejamos macerando.

Se pica el pimiento verde, la media cebolla y las dos zanahorias

Troceamos las setas si son grandes (níscalos o boletus).

Despiezamos el conejo y lo doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen a fuego medio.

Cuando el conejo esté dorado se saca de la olla y se reserva, se añaden a la cacerola las verduras picadas y se dejan un rato a fuego medio hasta pocharlas para que suelten sus jugos.

Una vez pochadas las verduras añadimos las setas enteras, el conejo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta y la mezcla de los ajos con el romero y la cerveza.

Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)

Participa tu también en nuestro concurso para encontrar al Chef Micológico.

Fuente: este post proviene de Cesta y Setas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas con setas arroz con niscalos receta niscalos

Receta de Arroz con Níscalos ¡Tremenda!

Estamos en otoño y las recetas de setas son un clásico. Más si años como este tenemos buenos níscalos o rebollones en el bosque que nos proporcionan un sabor inigualable en nuestros guisos. El níscalo puede ser cocinado de muchas formas, por ejemplo al horno con una majadita de ajo y perejil pero también en arroces caldosos como el que os preparamos hoy. Receta arroz con níscalos Receta de Arroz c ...

recetas con setas recetas niscalos recetas rebollon ...

Tallarines con níscalos

Las setas más abundantes en Málaga son los níscalos y los faisanes. El último día de la temporada subí al bosque a por setas y recogí unos sabrosos níscalos que preparé con tallarines. Exquisitos y con todo el sabor del bosque. Tallarines con níscalos Ingredientes Tallarines con níscalos 4 raciones 500 gramos tallarines 500 gramos níscalos frescos 6 ajos perejil fresco aceite de oliva virgen q ...

Setas Activas boletus madrid setas madrid

Una brotada espectacular de Boletus en la Sierra de Madrid

Lo de este otoño del 2019 en la Sierra de Madrid será difícil de olvidar para algunos seteros: Hacia años que no se disfrutaba tanto cogiendo boletus. Boletus edulis, Foto: Dani Garcia Las fuertes precipitaciones, espaciadas y bien repartidas, han propiciado un escenario perfecto para la aparición de una de las setas más apreciadas por los seteros, el Boletus. Además, se habla de una brotada épica ...

Setas Comestibles Zonas de Setas setas alicante ...

¿Cuáles son las 4 setas primaverales más apreciadas en la Comunidad Valenciana?

La Comunidad Valenciana es una región española típicamente micófaga con gran tradición popular de recolecta de setas otoñales como los níscalos o robellones (Lactarius sección Deliciosi), pero con el paso del tiempo ha aumentado paulatinamente el número de aficionados que salen a recolectar setas de primavera debido a la gran labor realizada por sociedades micológicas y empresas micológicas (como ...

varios Setas comestibles boletus ...

Boletus edulis, características del rey de las setas

Boletus edulis! seguramente si le preguntan a un setero cual es el hongo que más le gusta recolectar, su respuesta será ésa. No en vano es la seta comestible  más apreciada en la cocina y que, de un tiempo a esta parte, ha desbancado al níscalo del trono. Si te interesa esta especie te recomendamos este libro monográfico donde aparecen todos los boletus de la Peninsula Iberica Si eres un autentico ...

recetas con setas receta vegana con setas

Receta vegana con setas: verduras con boletus, tupinambos y arroz

Una vez más nuestro cocinero micológico nos sorprende con una receta de setas muy original y apta para los comensales veganos. Ya no tienes escusa para comer sano y sabroso con esta receta sorprenderás a todos. Pruébala¡ Ingredientes para Verduras con Boletus, tupinambos y arroz: Boletus edulis y pinícolas Tupinambos (un tubérculo con sabor suave de alcachofa) Pimientos, rojo, verde y amarillo Ceb ...

varios Setas comestibles fredolics ...

Fredolic, negrilla, ratón... Tricholoma terreum, la seta sin miedo al frio

Fredolic, ratón o negrilla son los nombres populares de estas pequeñas pero sabrosas setas comestibles que podemos encontrar en nuestros montes hasta bien entrado el invierno. ¡En La Casa de las Setas nos encantan! Su característico color gris y su textura aterciopelada hacen del Tricholoma terreum o fredolic una seta muy fácil de reconocer. Además, hay que tener en cuenta que son pocas las clases ...

varios Entrevistas identificacion de setas ...

Entrevista con Carlos Llop, creador de la app Guía de Setas

En La Casa de las Setas nos gusta ofreceros las últimas novedades dentro del panorama micológico, y sin duda una de las más comentadas está siendo la aparición de la aplicación para móvil GUIA DE SETAS. Hemos contactado con nuestro amigo Carlos Llop, su creador, para que nos explique cómo surgió la idea, cuál es el funcionamiento y cuáles son los próximos proyectos de este gran aficionado a la mic ...

Agenda y Eventos trufas truficultura

¿Te apetecería buscar trufas con Cesta y Setas?

Para comenzar de la mejor manera posible este 2019 Cesta y Setas te ha preparado un programa para los próximos meses de Enero, Febrero y Marzo donde queremos acercarte de forma sencilla y familiar a uno de los hongos más misteriosos y exclusivos que podemos encontrar en nuestros bosques: la Trufa negra (Tuber melanosporum). A partir del 26 de Enero, todos los fines de semana podremos disfrutar de ...

Micoturismo Zonas de Setas micologia sierra francia ...

De setas por la sierra de Francia: un buen destino para los aficionados a las setas

La Sierra de Francia es uno de los conjuntos montañosos y paisajísticos más significativos del Sistema Central, situado en el sur de la provincia de Salamanca, declarada Reserva de la Biosfera de la Sierra de Béjar y Francia por la UNESCO en 2006, que engloba el Parque Natural de Las Batuecas-Sierra de Francia y el Espacio Natural de las Quilamas. El suelo predominante es de naturaleza ácida, comp ...