comunidades

Refrescante ensalada de endibias

Inspirada en dos recetas elaboradas por mis compañeras bloggeras:

 "Las recetas fáciles de María" y "Noemí de Todo Cooking" que me abrieron el apetito al tiempo que se me hizo la boca agua, decidí hacer esta ensalada "a mi manera" por lo que las guardé en favoritos para cuando tuviese a disposición los ingredientes necesarios.



Sobre la reina de esta ensalada, la endibia o endivia, hay que decir que la RAE acepta la palabra "endibia" escrita con "b" y con "v" y dice al respecto: 

endibia: (Del mozár. "an?ûbíya, y este del lat. int?bus).

1. f. Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.

En cuanto a su cultivo, la endibia es una hortaliza que requiere ciertos cuidados.

En otoño se recogen los cogollos recortándose las hojas a 1 cm de las raíces. Se fuerza para producir brotes compactos con un atenuado amargor colocándolos verticales en un cajón lo suficientemente profundo en el que se los cubre de turba para posteriormente, ubicarlos en un lugar cálido y oscuro. Un mes después, cuando los cogollos han alcanzado unos 15 cm, se extraen y se cortan las raíces.

También se pueden forzar al aire libre in situ, cortando las hojas a principios de otoño y conservando un tallo de 5 cm. El procedimiento consiste en cubrirlos con tierra en caballón para que las pellas se formen bajo el suelo protegidas con túneles o campanas para conservar el calor. Aunque se puede hacer de esta forma, se suelen conseguir mejores resultados haciendo el forzado en interior con temperaturas que oscilen entre los 10 y 18ºC.

Un mes después de haber hecho el forzado están listas para ser cosechadas.

Las endibias están compuestas en su mayor parte por agua, siendo muy recomendables para dietas de adelgazamiento, tema que conoce en profundidad Cari Luengo que te lo cuenta en su  blog "Más vale prevenir que curar"
http://esmejorprevenirquecurar.blogspot.com.es/2015/01/la-proteccion-de-las-endibias.html


  Y ahora volviendo a la ensalada....

Como anoche no tenía preparada la cena, en menos de 10 minutos preparé esta exquisita, refrescante y saludable ensalada, ideal para comer por la noche ya que tiene efecto saciante a la vez que es fácilmente digerible.

Ingredientes:

- 3 endibias
- 2 yogures naturales sin azúcar
- 1 pera (mejor si es de Rincón de Soto)
- 1 manzana verde
- queso Emmental
- queso azul
- uvas pasas
- nueces
- sal, vinagre y aceite de oliva  

Preparación:
- Cortar las endibias longitudinalmente en 4
- Pelar y trocear en cuadraditos de aprox. 1x1 cm la pera y la manzana
- Cortar en cuadraditos pequeños el queso Emmental y añadir también el queso azul
- Preparar la salsa de yogur mezclándolo bien con la sal, el vinagre y el aceite.
- Colocar las endibias en un plato grande e ir añadiendo por encima las frutas, las nueces, los quesos, las uvas pasas y por último la salsa de yogur. Y voilá aquí está el resultado: 




Si te ha gustado el artículo, 

ayúdame compartiéndolo en las redes sociales

y sigue a Portal Jardín en:
Facebook  Twitter  G+  Pinterest  Instagram  YouTube

Fuente: este post proviene de Portal Jardín, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Existen diversas herramientas para quitar malas hierbas en nuestro jardín o huerto. La mayoría son más o menos eficaces conforme a la frecuencia de uso que se haga de ellas. Nuestras propias manos pue ...

El tomate es, sin lugar a dudas, el rey del huerto. No hay ninguna otra hortaliza o fruto al que se le aprecie más su sabor, sobre todo, si se compara el tomate cultivado por nosotros mismos con el co ...

Recomendamos

Relacionado

naturaleza viva remedios naturales remedios naturales con plantas ...

Antiinflamatoria, para la diabetes, baja el colesterol, son algunas de la propiedadesPoseen muchas propiedades y beneficios para la salud, la mas significativa es que son antiinflamatorias. Muy buenas para las personas que sufren de gases la endivia va fenomenal y la pueden tomar de muchas formas; ideal para ensaladas además muy rica en fibra. Ideal para aliviar los síntomas de enfermedades como l ...

arbustos plantas aromáticas y medicinales curiosidades ...

El caisimón de anís o hierba santa, Piper auritum Piper auritum es una planta arbustiva de rápido crecimiento de la familia Piperaceae muy común en la región tropical de América. Es tan común en algunos países que se considera como especie invasora en muchas regiones. Esta planta es popular como planta medicinal, aunque muchos de sus supuestos beneficios medicinales aún no han sido comprobados por ...

blog ideas y menús nutrición y salud ...

Aunque el invierno es la estación fría no pienses que por ello la fruta pierde sus propiedades ni su momento óptimo de consumo. Aquí os dejamos información útil sobre algunas de las más comunes frutas de invierno, propiedades y recetas para aprovechar la fruta fresca en su mejor momento. PLÁTANOS. Es una fuente de vitamina B6, ácido fólico, potasio y magnesio. Se trata una fruta que aporta una gr ...

zanahoria propiedades de la zanahoria plantas curativas ...

El interés en fitoterapia de la Zanahoria es debido a la presencia de una valiosa sustancia, el betacaroteno, que se transforma en el organismo en vitamina A (de ahí que también reciba el nombre de provitamina A), según las necesidades del organismo, por lo que no existe riesgo de hipervitaminosis. El betacaroteno es una vitamina para la belleza de la piel. La prepara para la exposición al sol, fa ...

cultivo fresas frutillas ...
Las fresas: cuidados, propiedades y receta.

Las fresas o frutillas (Fragaria vesca L.) pertenecientes a la familia de las Rosáceas, son unas plantas rastreras que tienen como antepasados a plantas silvestres que crecían espontáneamente en los sotobosques. Existen unas 2000 variedades y solamente del fresón hay 1000. De Europa proceden las especies Elatior y Alpina, mientras que de América la Chiloense y la Virginiana. Como la planta no ocu ...

remedios caseros dietas y nutrición propiedades remolacha ...

La remolacha o Beta vulgaris, también conocida como beterrada, betabel o acelga blanca, es una de las hortalizas más populares y cultivadas del mundo, sobre todo la variedad de jardín, aunque las otras, acelga y remolacha azucarera, seguramente también os suenen muchísimo. Cocida, para la obtención de azúcar, como colorante, para elaborar preboggion, la sopa Borsch, para hacer ensalada o curtido. ...

fresas beneficios propiedades ...

¿Le gustan las Fresas?, ¿Les apasiona su sabor? Le vamos a contra las enormes propiedades beneficiosas para nuestra salud que tiene las fresas Hipoglucemiante, hipocalórica, diurética y muchas mas propiedades beneficiosas no ofrece este maravilloso fruto que gusta a pequeños y mayores. Las fresas constituyen una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento. Es muy ligera ya que el 85% del ...

manzana propiedades y beneficios antiinflamatoria ...

La salud esta en nuestra despensa. ¿Verdad que cada día se enamoran mas de los productos que nos da la Madre naturaleza? Hoy conoceremos mucho mejor las enormes propiedades de LA MANZANA, un fruto que debe ser preferente en nuestra dieta diaria. ¡¡La mejor para bajar peso!! Tiene un alto poder antiinflamatorio que actúa sobre el aparto digestivo. Actúa contra la acidez de estomago, a la vez ...

árboles agaurabay beneficios árbol ...

Falsa pimienta Nosotros contamos en el Huerto con dos ejemplares de falso pimentero (Schinus molle). Los adquirimos como árboles ornamentales, nos gusta su porte llorón, y como árboles de sombra. Además, una de sus características es su rápido crecimiento y según informaciones no es demasiado agresivo con las construcciones que tiene alrededor. Creo recordar que tienen alrededor de 6 años y uno de ...

hortalizas y verduras plantas aromáticas y medicinales brócoli ...

HISTORIA Sabías que hay constancia documental de esta verdura desde hace unos 2000 años; los romanos y griegos la utilizaron mucho en su alimentación. Paisajes con hortalizas PROPIEDADES Brécol, Brócoli o Bróculi, por sus importantes propiedades y valores nutricionales; es muy conveniente incluirla en nuestra dieta. 1.- Con ingredientes protectores contra el cáncer 2.- Abundante en fibra, ...