Cosas que nos hacen disfrutar Idea guardada 13 veces
La valoración media de 17 personas es: Excelente

Tirabeque, desconocido tesoro asiático

Tirabeques Ecológicos de Tia Lou


También conocido como bisalto, los tirabeques son las vainas tiernas de una variedad de guisante que se cosechan antes de que el fruto comience a formarse. Es así como conseguimos que la textura de la vaina sea tierna y delicada. Esta leguminosa proviene de Asia y su cultivo se fue extendiendo por la cuenca Mediterránea. Como sucede con las Habas, y con todas las leguminosas, es un cultivo es muy beneficioso para la tierra. Estas vainas son muy utilizadas en la cocina Asiática y son muy preciadas en Europa.

Me hablaron mucho del tirabeque antes de tener la oportunidad de probarlo. Aunque cada vez es más frecuente, no se encuentra con la facilidad que encontramos otras verduras. Y cuando lo haces,  a veces sorprende su precio. Como con cualquier otra verdura, conocer algo de su cultivo ayuda a entender que su precio sea más alto de lo normal.

Su cultivo:
El tirabeque ( Pisum sativum subsp. arvense.) tiene un ciclo de producción de unos 100-120 días ( que se dice pronto) para cosechar sus vainas.  Se trata de un cultivo de primavera que admite bien las heladas moderadas, sin embargo no lleva tan bien el calor. Si la temperatura es demasiado alta, los frutos granan con más facilidad y se pierde el encanto de la vaina que debe ser consumida en todo su esplendor.  En esta parte del sur eso es complicado ya que  el tiempo cada vez es más cálido y te sorprenden días de casi verano. Hay que cosecharlas justo a tiempo, y preferiblemente antes de recibir las primeras luces del sol, de esta forma no perdemos la textura y la delicadeza de esta magnífica leguminosa. Al morderla en crudo – si, podemos comerla cruda- tiene un a textura extraordinariamente crujiente y con un dulzor que enamora. Hay días de duro trabajo en el campo en los que te entra hambre y es entonces cuando vas a la mata , arrancas unas cuantas vainas y tienes un desayuno dulce y delicioso. He de decir que saborear el fruto – o la vaina – de tu trabajo es siempre maravilloso.  Suelen ser trepadoras y llegan a alcanzar el metro o metro ochenta así que siempre será necesario ayudarles un poco entutorándolas para facilitar su crecimiento.

Cultivo Tirabeques Ecológicos de Tia Lou


Como os comentaba antes, el cultivo del tirabeque , como sucede con cualquier otra leguminosa, es el perfecto aliado para nuestro huerto ya que fijan el nitrógeno en el suelo y hace que consigamos mejorar la calidad de nuestro huerto y por tanto de nuestros cultivos.

Cosecharlos es laborioso, se cogen  las vainas una a una, revisando toda la planta y con cuidado de no cogerlas muy pronto, ahora como te pases y haya empezado el guisante a engordar, el tirabeque pierde todo su encanto. Todo el trabajo compensa cuando por fin cosechas este magnífico tesoro.

El tirabeque en la cocina:
En la cocina es absolutamente sublime y una de las verduras más versátiles que conozco.  No se cómo he podido tardar tanto en incorporarlo a nuestra dieta. Y desde que los cultivamos en nuestro pequeño huerto,  nos vuelve locos.

Aunque se puede consumir crudo, yo prefiero darle siempre algo de cocción, de esta manera tiene una mejor digestión. En ensaladas son fantásticos, simplemente escaldados , de forma que con una rápida cocción conserva sus propiedades, todo su textura y todo su sabor.

Son perfectos para saltearlos en un wok , sólos o con más verduras y algo de pasta o arroz. Y si hablamos de arroz estando en España, os sugiero utilizarlos cuando hagáis algún arroz o paella. Le aportará un punto crujiente y un toque verde de dulzor que seguro que os parecerá delicioso.

Cortado en juliana para sopas o al horno también son una magnífica opción. con las especias que más os gusten, un garam masala por ejemplo o simplemente con pimienta sal y unas gotitas de AOVE. Como palomitas de maíz nos los comemos. Y es que esto del tirabeque es una auténtica y sanísima adicción.

Tirabeques de Tia Lou (1)-2-8


Artículo publicado en Love my Salad
La entrada Tirabeque, desconocido tesoro asiático. aparece primero en Cosas que nos hacen disfrutar.

Fuente: este post proviene de Cosas que nos hacen disfrutar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Primavera y Tomates

Creado por Tia Lou de Cosas que nos hacen disfrutar Llaga la primavera y Tomates a la espera No es el primer año que os aviso de la llegada de la primavera. Siempre hay un día en que todo cambia en el ...

Recomendamos

Relacionado

plantas aromáticas y medicinales qué se puede cultivar en el huerto

Cultivo de ajedrea: beneficios en el huerto

La ajedrea es una planta aromática anual que crece de manera silvestre en muchos países ribereños del mar Mediterráneo. Es una planta de porte bajo y tiene como característica propia la de estar recubierta de una especie de pelos muy cortos. Las hojas son verdes en forma de lanza con terminación redonda, las flores que son pequeñas y blancas aparecen durante el final de primavera y el verano. Es c ...

plantas mesas mesas de cultivo

El huerto en casa: mesas de cultivo

El Huerto En Casa: Mesas de Cultivo Como siempre, tras animaros a probar algo nuevo (o no tan nuevo para muchos), desde Plantas de exterior tratamos de daros todos los consejos y opciones posibles para ayudaros en vuestra aventura. Así que, tras invitaros la semana pasada a cultivar vuestro propio huerto urbano en casa, hoy hablaremos de dónde cultivar. Está claro que a todos nos gustaría tener ...

hortalizas y verduras huertos abono verde ...

Sobre el cultivo de habas en el huerto ecológico

Habas en el Huerto Otra temporada más hemos sembrado habas en el Huerto. La temporada pasada no hubo heladas considerables y la cosecha fue bastante bien, de momento este año el mes de noviembre ha empezado con temperaturas primaverales casi veraniegas. Siembra Nosotros las sembramos en línea sobre caballones previamente formados con esa intención. Colocando varias semillas (3/4) en cada hoyo real ...

hortalizas y verduras huertos cultivo de zapallito ...

Cultivo de zapallitos en el huerto familiar

Hola. Saludos desde el Huerto. Esta temporada hemos incluido el zapallito redondo dentro de los cultivos del Huerto. A través de un amigo, que nos consiguió las semillas, las sembramos en semilleros y hace una semana que hemos colocado las plántulas en el Huerto. Semillas de zapallito redondo Marco de plantación Al tratarse de una planta rastrera necesita más espacio en el Huerto que otros cultiv ...

hortalizas y verduras qué se puede cultivar en el huerto

Cultivo de cebollino: Beneficios en el huerto

El cebollino es una planta liliácea muy apreciada en Francia, de donde es originaria, por su extendido uso culinario en el país Galo. Pariente de las cebollas y los ajos los cebollinos se desarrollan a partir de un bulbo pequeño formando hojas en forma de cilindros huecos por dentro. Las flores son de color violeta oscuro y aparecen durante los meses de verano. Tiene un sabor muy suave y se utili ...

Manuales de Cultivo Plantas ornamentales Plantas Suculentas

Manual básico para el cultivo de Lithops en casa

Manual básico para el cultivo de las populares piedras vivas, plantas del género Lithops. Fotografías de dos especies de nuestra colección. Las plantas del género Lithops son plantas suculentas de pequeño porte de la familia Aizoaceae. Este grupo de plantas son muy populares en la jardinería mundial encontrándose al menos un individuo de este género en miles de colecciones. Son principalmente atra ...

huertos

Cómo elegir una mesa de cultivo para el huerto urbano

Hace días que tenía pendiente redactar una entrada sobre mesas de cultivo. Una amiga me lo está reclamando porque su marido se la ha pedido a los Reyes y cree que Sus Majestades agradecerán más detalles para saber cómo elegir. Qué aspectos debemos valorar para elegir una mesa de cultivo Un buen punto de partida podría ser comparar los distintos tamaños de los modelos en catálogo para ver cuál se a ...

como plantar o sembrar... cultivos huerto urbano ...

Cómo plantar lechuga en el huerto urbano

Estamos en una de las ultimas fases de los cultivos de la lechuga , llegamos a este punto, después de haber sembrado la lechuga en el semillero, que es el primer paso para su cultivo, posteriormente realizábamos el aclareo de las plantas, para separarlas y elegir las mejores plantas para que luego las pongamos en el huerto urbano o en el huerto. Su sitio definitivo no tiene porque ser una mesa ...

cuidados huerto huerto urbano fibra de coco ...

Cómo preparar la mesa de cultivo para el huerto urbano

Como Preparar La Mesa De Cultivo Para El Huerto Urbano

Si estáis leyendo este articulo, es que seguramente os estáis iniciando en el maravilloso mundo del huerto urbano o tenéis dudas de como preparar correctamente nuestra mesa de cultivo para iniciar correctamente nuestro huerto urbano, bienvenidos! Con este articulo y todos los del blog de La Huertina De Toni , seguramente os ira genial. Hoy vamos a ver el segundo paso para organizar nuestro huerto ...

cuidados del tomate cultivo de tomates huerta casera ...

Cultivo y cuidados de las tomateras. Huerto urbano

Cultivo y cuidados de las tomateras. Huerto urbano.

Bueno, bueno, los tomates empiezan a engordar y dentro de poco tendremos cosecha. De momento solo tenemos que seguir con los cuidados habituales que requieren las tomateras. Cuidados de los tomates en el Huerto. Entutorado: Una vez levantan dos palmos del suelo es conveniente sujetar el tallo a un tutor para que la planta no se doble y el tallo pueda romperse. Además si las plantas son de crecimie ...