comunidades

Acebuche: características principales del olivo silvestre

Aunque el olivo es el fiel reprsentante de la agricultura del sureste español, no hay que dejar de lado especies autóctonas de gran rusticidad que forman parte del paisaje de la Península Ibérica, como es el caso del acebuche.

Para catalogarlo de alguna manera, hay que decir que el acebuche es el hermano asilvestrado del olivar, con una gran capacidad de crecimiento y adaptación a todo tipo de terrenos, aunque no es valorado a nivel productivo para obtención de aceite o aceitunas.

La tendencia hacia el consumo ecológico ha hecho que en los últimos años se rescaten especies de acebuches para utilizarlo en producción, obteniendo un aceite tradicional con unas cualidades apreciadas por el consumidor gourmet.

A su vez, las hojas del olivo común y el olivo silvestre siempre han estado valoradas por sus propiedades medicinales, algunas de ellas reconocidas a nivel científico. En entre dichas propiedades destacan el control de la presión sanguínea y la actividad hipoglucemiante en personas con diabetes.

Acebuche en acantilado
Ejemplar de acebuche (Olea europaea var. sylvestris) acantonado en rocas próximas al mar – José Antonio López Espinosa

Características del acebuche

Es conocido como acebuche u olivo silvestre, cuyo nombre científico es Olea europaea var. silvestris. Posee diferencias notables con respecto al olivo común, y su distribución está repartida por la cuenca mediterránea de la Península Ibérica.

El paisaje de esta zona está caracterizado por distintas variedades de alcornoques, encinas, olivos, pinos y acebuches. Todos ellos son especies resistentes que se adaptan muy bien al clima, en algunos casos, extremadamente cálido, a la sequía y a las temperatura suaves de invierno.

De hecho, el acebuche es bastante sensible al frío, especialmente a las heladas gélidas con humedad, todo lo contrario con respecto a las temperaturas altas, donde soporta con gran rusticidad los ambientes secos y cálidos.

Raro es encontrarse un acebuche de grandes dimensiones, sobre todo porque crece en zonas muy secas y esto limita mucho su crecimiento. En zonas con suelos más fértiles y disponibilidad de agua, pueden alcanzar las mismas dimensiones que el olivo común, aunque no es lo más frecuente.

A nivel productivo, el acebuche ha sido utilizado como patrón para distintas variedades de olivo. Esto es así dado que ofrece un extra de rusticidad, resistencia a sequía y mayor desarrollo radicular.

¿Produce aceitunas?

A nivel productivo, hay que señalar que el acebuche sí que produce unas pequeñas aceitunas que actualmente no tienen valor industrial. La mayoría de ellas se caen al suelo por sobremaduración o son consumidas por pájaros que aprovechan su contenido graso para utilizarlo como reserva en sus viajes.

En los últimos años, está existiendo una corriente de empresas basado en el mercado ecológico donde buscan aprovechar el aceite de las aceitunas de acebuche para distinguirse del mercado, consiguiendo poca producción pero un valor añadido muy elevado.

¿Cómo se produce el acebuche?

El acebuche pertenece a la misma especie del olivo, pero con una diferencia varietal denominada silvestris. Su aparición se realiza de forma espontánea, cuando a partir de un hueso de olivo común nace una planta con porte rastrero, tipo matorral, con hojas más pequeñas y gran rusticidad.

Por ello, para la obtención de un olivar a partir de un acebuche se realiza el injerto con las cualidades de las variedades de olivar señaladas. Es la denominación de lo que se conoce como olivo borde, de ahí que abunde tanto en la zona mediterránea.

Estas formas silvestres ocurren también en otras especies como frutales de hueso y cítricos. Donde si se germina a través de semilla, para conseguir las cualidades originales de la variedad necesita ser injertado.

¿Cómo distinguir un acebuche de un olivo?

Existen diferencias claras, incluso para el ojo inexperto, entre un olivar común y un acebuche. De hecho, este último puede llegar a desarrollar espinas que nunca se contemplan en un olivo tradicional.

El acebuche tiene un hábito de crecimiento distinto, pudiendo formar matorrales que pueden llegar a estar agrupados con otros ejemplares. Hojas generalmente más pequeñas, madera flexible y con mayor densidad, y frutos notablemente más pequeños que el olivar.

Cuando un olivar se abandona, adquiere los hábitos de crecimiento del acebuche. Al no tener agua ni nutrientes fácilmente disponibles ni estar sometido a la poda, sus hojas se desarrollan con menor tamaño (debido a la falta de nitrógeno), sus ramas crecen con porte más bajo y adquiere un aspecto de matorral. Como se dice coloquialmente, se acebucha.

Usos del acebuche

Realmente el acebuche es una planta que en algunos casos es utilizada como ornamental para parques, rotondas y jardines. Sin embargo, la realidad es que es un árbol que crecen en entornos salvajes y sin aprovechamiento.

En los últimos años, se ha iniciado una corriente de aprovechamiento de todo tipo de plantas, algunas de ellas olvidadas, como es el caso del acebuche. Aunque tienen muy poca producción de aceitunas, esa escasez le ha llegado a incrementar su valor a la hora de producir aceite de edición limitada.

Aceite con valor añadido

El contenido de aceite suele ser muy bajo, debido a que no lleva ningún cuidado ni mantenimiento. Suele estar comprendido en torno al 8-12% de rendimiento graso, en comparación con las variedades productivas de olivar con un mínimo de 18-20% en adelante.

Aun reconociendo la baja producción de aceite que se puede obtener de sus frutos, los catadores aseguran que pueden percibir notas diferentes a las del olivo común, con tonos más asilvestrados y relacionados con el campo, como romero, tomillo, orégano, etc.

Por otro lado, hay que valorar que el acebuche es capaz de crecer en cualquier entorno, por muy inhóspito que sea. Puede desarrollarse en montañas escarpadas, bordes pedregosos y zonas de difícil acceso, por lo que dificulta enormemente su recolección.



Industria cosmética

A nivel de industria de cosmética, este aceite también es valorado por sus propiedades hidratantes, así como los extractos de sus hojas con fines medicinales. En este aspecto tiene las de ganar el acebuche. Investigaciones recientes han valorado un contenido en sustancias antioxidantes, como el tocoferol, de casi el doble en comparación con variedades cuidadas de olivar.

Esto, como ocurre también con la extracción de aceites en plantas aromáticas, tiene que ver con la situación de estrés que pueda vivir la planta durante su crecimiento. A mayor estrés (por falta de agua, nutrientes, exposición solar, viento, etc.) mayor producción de este tipo de sustancias se obtiene, hasta unos límites.

Usos ornamentales: acebuche bonsái

El mundo de los bonsáis, tan complejo y llamativo a la vez, también ha dejado un hueco al cultivo del acebuche. Esta especie se adapta muy bien al cultivo en recipiente. Permite distintas formas de crecimiento (cascada, Moyogi, vertical, etc.).

Podéis ver un ejemplo de adaptación de este cultivo para bonsái, modulando su forma y hábito de crecimiento.

Otros artículos relacionados


Cultivo del olivar superintensivo

Guía de tareas y calendario del olivar

Cómo reducir la vecería del olivar

Cómo realizar el abonado del olivar

Fuente: este post proviene de Antes Todo Esto Era Campo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Riego

Recomendamos

Relacionado

plagas y enfermedades

Cómo eliminar el repilo del olivo

Quizá una de las enfermedades más significativas e importantes en el olivar sea el repilo. Una enfermedad causada por un hongo que ataca prácticamente a la totalidad de olivares y obliga a realizar varios tratamientos con cobre y fungicidas durante el año. En este artículo queremos profundizar en conocer la enfermedad para realizar una correcta práctica de prevención y curación, llegado el caso. Q ...

Plantas hortícolas bulbos y frutales

Características y cultivo del manzano silvestre

Dentro de las especies frutales, encontramos variedades asilvestradas que son capaces de producir frutos sin intervención humana. Tienen un crecimiento más rústico y de menor tamaño, pero en muchos casos ofrecen producciones. Un caso parecido es el de manzano silvestre, cuyo nombre científico es Malus sylvestris. La relación que guarda esta variedad de manzana con la variedad común sigue una línea ...

Plantas

Cómo podar el Olivo de tu jardín en formato bonsai

Este artículo es original de Fernando PGARDENS de Personal GARDEN Shopper Vamos a ver cómo puedes podar el Olivo que tienes en tu jardín para que tenga un formato que imite a los pequeños bonsai. Es muy sencillo de conseguir, sólo hay que saber cuándo es el mejor momento y tener un poco de paciencia. Vídeo sobre como podar el Olivo de tu jardín para darle un formato bonsai Norma general en la p ...

Árboles olivo origen olivo ...

El olivo

Hoy quiero hablaros del olivo, un árbol simbólico y perenne de origen mediterráneo que pertenece a la familia de las oláceas. Se extiende ampliamente en España y es muy considerado desde la antigüedad por sus frutos, aceitunas y aceite. Se caracteriza por ser un árbol exhuberante y de crecimiento lento, cuya longevidad puede llegar a alcanzar los 1.500 años. Este árbol presenta un tronco grueso e ...

Cuida tu jardín Tu STIHL y tú aceite de oliva ...

La recolección de la aceituna y el cuidado del olivar

El pasado 26 de noviembre se celebró el Día Mundial del Olivo, una fecha en la que desde 1992 se reivindica lo que este cultivo –y sus dos productos estrella: el aceite de oliva y la aceituna- significan para nuestra agricultura, nuestra economía, nuestra cultura gastronómica e incluso para la conservación de nuestros pueblos y recursos naturales. Sí, en España conocemos muy bien el inmenso valor ...

Procesos de obra

Mañana de recepción de olivo

Colocación de Olivo en Las Vaguadas, Badajoz Esta mañana llegó el olivo que se convertirá en protagonista en uno de los proyectos en marcha en Las Vaguadas, Badajoz. Una ligera elevación sobre el nivel del resto del espacio ajardinado facilitará la vistosidad de este bonito ejemplar sobre el manto arbustivo que lo rodeará. Espero poder mostrar pronto el resultado final. Si te gusta este blog, tam ...

#elrincondeljardin @elrincondeljar asprosub ...

El repilo en el olivo

El repilo, causado por el hongo Fusicladium oleagineum, es una de las enfermedades más importantes del cultivo del olivo en España. Esta enfermedad provoca defoliaciones prematuras que tienen como consecuencia el debilitamiento progresivo del árbol, caída de la hoja y una disminución importante de la productividad. Esta enfermedad afecta a los olivos de cualquier zona de España. No distingue de di ...

árboles árboles frutales y frutos secos consejos de jardinería ...

La poda del olivo

La poda en los árboles frutales, es necesaria para mantener un equilibrio entre las funciones reproductivas y las funciones vegetativas, permitiendo con ello la compatibilidad la mejor producción con la vitalidad, incluso alargando el periodo productivo y al mismo tiempo retardando la vejez y la muerte de los árboles frutales. Hablando específicamente del olivo, la poda aplicada correctamente, no ...

Jardinería

Micorrizas: su importancia en agricultura

La agricultura engloba mucho más que el uso de fertilizantes y el aporte de agua a cualquier planta. La conexión entre el suelo, los microorganismos como las micorrizas y las raíces de las plantas es tan compleja que incluso a día de hoy nos faltan conocimientos para entenderla. Dentro de dicha conexión, se agrupan las micorrizas, hongos que son capaces de crear simbiosis con las raíces para conse ...