El hinojo de Florencia es la variedad de hinojo (Foeniculum vulgare) más cultivada en el huerto. Es una variedad del hinojo silvestre obtenida para cultivar en la huerta por los agricultores de Florencia en Italia de hay su nombre.
Pertenece a la familia de las umbelíferas igual que el eneldo y las zanahorias. La planta esta formada por unos largos tallos de color verde que pueden llegar a medir 60-75 cms de altura y un bulbo redondeado de buen tamaño, de color blanco y con un sabor dulce y algo anisado.
La parte que se utiliza para consumo es sobre todo el bulbo pero también los tallos, el hinojo de Florencia se consume a modo de verdura y cada vez es más apreciado por los amantes de la cocina que lo utilizan como ingrediente en ensaladas y guisos (cocinado como el apio)
En España su cultivo esta tomando mucha importancia en la zona levantina sobre todo en las área de Valencia.
Cómo cultivar hinojo de florencia
Necesidades de suelo
Es una planta que requiere suelos fértiles bien trabajados, aireados y que tengan un buen drenaje.
Necesidades de clima
El hinojo es un cultivo de climas mediterráneos, climas suaves donde el frío no llega a ser demasiado intenso, no soporta en absoluto las heladas.
Necesidades de nutrientes
Es una planta con necesidad media en nutrientes, un abonado de fondo con materia orgánica bien descompuesta en la parcela donde se va a cultivar (2-3 kilos de materia orgánica por metro cuadrado) le aportará los nutrientes necesarios para su cultivo.
Necesidades de riego
En lo que se refiere a los riegos estos tienen que ser frecuentes pero moderados que sean capaces de mantener el suelo siempre fresco.
El cultivo en el huerto urbano
Su cultivo se adapta muy bien al huerto urbano ya que tiene las raíces muy cortas. Para cultivar hinojo de Florencia en recipientes como mesas de cultivo o macetas se requiere un sustrato que aporte nutrientes suficientes y un recipiente con capacidad de volumen mínima de 3 litros . El riego hay que realizarlo más frecuentemente que cuando se cultiva en el huerto en el campo.
Forma de cultivo y época de siembra
La siembra se realiza a finales de primavera y principios de verano de manera directa en el terreno en líneas separadas 40 cms, una vez que las semillas germinen se realiza un aclareo dejando una separación entre planta y planta de 30 cms.
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Semillas de Hinojo de Florencia Batlle
Época de recolección
La recolección comienza con la llegada del otoño y se alarga hasta bien entrada la primavera.
Técnicas de cultivo ecológico
Es importante aplicar en su cultivo técnicas como la asociación de cultivos y la rotación.
Asociaciones
Los cultivos que mejor asocian con el hinojo son la zanahoria, lechuga, fresa, remolacha y tomate.
No son compatibles los cultivos de leguminosas (habas, judías y guisantes) estas aportan nitrógeno al suelo y el exceso de nitrógeno no es bueno para la formación del bulbo.
Rotaciones
No hay que rotar el cultivo con cultivo de bulbo ni de su misma familia (umbelíferas) mejor hacerlo con cultivos de fruto. No repetir el cultivo en la misma parcela en 3 años.
Plagas y enfermedades
Plagas
Pulgón. El pulgón es un insecto chupador que se alimenta de la savia de la planta, en los cultivos de hinojo aparece en los meses de verano más calurosos. Se puede combatir con tratamientos ecológicos de jabón potásico y neem.
Gusanos del alambre. Es un tipo de escarabajo que en su estado larvario ataca a las raíces y los bulbos, en el caso del hinojo se alimenta de su bulbo causando verdaderos daños en el cultivo.
Para detener el desarrollo estas larvas que se alimentan del bulbo del hinojo se aplica un tratamiento con bacillus thuringensis, insecticida ecológico que impide que se alimenten provocando su muerte.
Enfermedades
En casos de exceso de humedad provocada por el riego aparecen problemas de podredumbres y enfermedades como el mildiu. Es importante aplicar un tratamiento preventivo para que no se de la enfermedad con cola de caballo.
¿Te atreves a cultivar hinojo de Florencia en tu huerto?
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