comunidades

Elaboración de vino tinto casero (primera parte)

En septiembre, empezamos con la elaboración de nuestro vino tinto casero, una tradición en casa y en el rural gallego. Nosotros lo elaboramos de forma tradicional, siguiendo el mismo proceso que hace décadas. Sólo un fichaje estrella hemos hecho "el acero inoxidable".

Y es que además de ser unos recipientes más limpios, que los viejos pipotes de madera, son también mucho más fáciles de manejar y mantener en perfecto estado de revisión. Imprescindible si quieres conservar tu vino casero durante todo el año.

Por lo demás pocos cambios. Os cuento un poco los pasos que seguimos para la elaboración de "Aira" nuestro vino de elaboración casera y tradicional.

No tenemos viña así que lo primero es comprar una uva en buen estado y de calidad. Nosotros compramos 600 kilos este año, 500 de mencía y 100 de tempranillo. Una vez que la uva llega a la bodega empezamos a seleccionar y a eliminar cualquier racimo o uva podrida o seca y eliminamos las hojas que traen las cajas.

Después las estrujamos con una estrujadora manual y echamos: líquido y hollejos a la cuba.


Una vez terminada la primera fase de elaboración dejamos que macere durante 3 4 o 5 días hasta que comienza la fermentación alcohólica. No puedo precisar los días de maceración y estos variarán ya que no hacemos ningún tipo de control de temperatura de la cuba en la que está el mosto y los hollejos macerando.


Comenzada la fermentación alcohólica calcaremos el sombrero que se forma en la parte superior. Éste se produce por la subida de la parte sólida a la superficie por efecto de la fermentación alcohólica. Y lo hacemos una vez por la mañana, otra vez a mediodía y otra vez por la noche. Así conseguimos que los hollejos no se sequen en la superficie y estén la mayor parte del tiempo en contacto con el mosto.

En este vídeo podéis ver como hago el calcado.



Y una vez finalizada la fermentación alcohólica llega el momento de cerrar la cuba, lo que los sabios del lugar llaman "barrar" y es que cuando se utilizaban cubas de madera se les ponía una tapa y con barro se sellaban las juntas para que no entrase aire y así se conservase el vino en perfecto estado.

Cerramos la cuba y dejamos que los hollejos se depositen en la parte inferior de la misma y en un par de días haremos el primer trasiego. El trasiego es separar el vino resultante de la fermentación de los hollejos. Y en este proceso estuvimos hace unos días. El vino lo trasegamos a bidones de acero inoxidable y lo dejaremos ahí durante un mes. Durante ese tiempo las impurezas y alguna que otra parte sólida que pueda llevar el vino después del trasiego se depositarán en la parte inferior del bidón.

Aquí podéis ver esa fase del proceso de la elaboración de nuestro vino tinto.



Y hasta aquí esta primera parte. Ahora toca esperar un mes para hacer una segunda trasiega que realizaremos en luna creciente y mientras esperamos seguiremos disfrutando del vino de la temporada pasada.

Síguenos en Facebook o suscríbete a nuestro canal en YouTube. Las dos opciones son gratuitas.
Nos GuSta la hUerTa

Fuente: este post proviene de Diario dun neno labrego, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

elaboración de vino casero elaboración vino uva ...

Tinta o blanca, tempranillo, mencía, treixadura, garnacha…….. Hablamos de la uva, protagonista en este mes en casi todas las casas del rural porque es el momento de la vendimia y de la elaboración de los vinos que surtirán los mercados y los restaurantes de la mayor parte de los países del mundo. Pero yo hoy no voy hablaros de las grandes producciones y los grandes procesos de elabor ...

Frutales Sin categoría

La elaboración y conservación del vino son procesos complejos que siempre me han despertado curiosidad, hasta el punto de comenzar un pequeño proyecto personal plantando vides de diferentes variedades para algún día elaborar mi propio vino. Para conocer de cerca cómo es el proceso, hace unos meses visité una bodega en Cangas de Narcea donde conocí a Antón Chicote, un experto en la materia, que me ...

evolución de cosechas y cuidados chayote huerta ...
El cultivo del chayote 2ª parte, evolución y cuidados

A mediados de mayo sembramos nuestra semilla de chayote "puedes verlo pinchando aquí" y después de superar la primera prueba, el germinado, nos encontramos ahora en las labores de mantenimiento y cuidados de la planta resultante para el correcto desarrollo y el objetivo final que es la obtención de nuevos frutos. Hoy os hablaremos de los cuidados que en estos momentos estamos realizando ...

avispa asiática avispas asiaticas galicia avispas asiaticas que hacer ...

La avispa asiática "velutina" es una avispa originaria de China y que está haciendo auténticos destrozos entre los apicultores de muchos países de Europa. Es una gran depredadora de insectos, y entre su víctimas podemos encontrar diferentes insectos. Para los amantes de la huerta podría ser una gran "aliada" ya que eliminaría algunos insectos poco deseados, entre los que podría ...

abono abono ecológico abono orgánico ...

Hoy os traigo una propuesta muy interesante a la sección de "el invitado de hoy es....." y es que Ecoherencia nos invita a practicar la AGROECOLOGÍA. Como ellos dicen y lo comparto al 100% "Huerto sano, suelo vivo". En el artículo de hoy, además nos enseñarán a hacer Bokashi, un abono ecológico muy apetecible. No quiero enrollarme y quiero que sean ellos quienes se presenten y ...

como germinar semillas de cítricos cítricos germinar semillas ...

Germinar semillas se puede convertir en una pasión. A mí, después de tantos años de auténtica pasión por lo verde, aún me sigue fascinando comprobar que en una semilla tan pequeña, como por ejemplo la de una lechuga, se pueda esconder tanta información. Y ya no os digo nada cuando hablamos de la semilla de un árbol. Muchas veces germinar semillas es la única forma de conseguir un ejemplar de plant ...

autorriego como hacer un riego por goteo casero para macetas huerto urbano ...

Uno de los principales problemas cuando, por ejemplo, nos vamos de vacaciones, es el "quién se ocupa de regar nuestras macetas. Un par de días no pasa nada, pero cuando son más días la cosa si empieza a complicarse. Y es que dependiendo de la época del año en la que nos encontremos, las necesidades de agua son distintas. Cuando tenemos un huerto o jardín tenemos recursos, como por ejemplo pue ...

como entutorar tomateras cómo atar tomateras espaldera ...

Son muchas las plantas que necesitan un apoyo para crecer. En la naturaleza tenemos muchos ejemplos. Todos conocemos alguna planta que utiliza el tronco de un árbol para crecer de forma perpendicular y buscar la luz. O se agarran a una pared como es el caso de las hiedras. En el huerto también tenemos determinadas plantas que necesitan de la ayuda de un tutor para desarrollarse correctamente y sob ...

Para los que tenemos afición por el cultivo de árboles en maceta, una de nuestras preocupaciones, entre otras, es el tamaño. Que un árbol no alcance un porte demasiado grande pero que sí tenga una buena copa, frondosa y llena de hojas. Es el objetivo a conseguir. Después ya vendrán otras, pero una vez superado el primer reto, que es la germinación. El conseguir un árbol sano y al mismo tiempo con ...

hortalizas y verduras huertos banco de semillas casero ...

Puerros de nuestra huerta Vamos a seguir con los post dedicados a la recolección de semillas de nuestras hortalizas. Y con el post de hoy pondremos fin, por una temporada, a este serie temática que a mí tanto me apasiona. El artículo de hoy lo dedicaremos al puerro. Nos encontramos ante un pariente muy cercano de ajos y cebollas. Una hortaliza que no puede faltar en nuestra huerta ya que su cultiv ...