Plantas

Huerta del Corneja Idea guardada 18 veces
La valoración media de 34 personas es: Excelente

Cómo sembrar y cultivar brócoli: la verdura del siglo XXI

Como sembrar y cultivar brócoli. La verdura del siglo XXI


Ya hemos comentado que Brassica oleracea es una planta salvaje del área mediterránea, es el origen de todas las crucíferas o brasicáceas que consumimos actualmente, entre ellas el brócoli o como se denomina por aquí brécol.

El cultivo y consumo del brócoli tiene una larga tradición en Italia (broccoli) pero hasta mediados del siglo XX no se generalizó su producción en Europa y en otras partes del mundo. En nuestra huerta comenzamos a cultivarlo en el siglo XXI.

brocoli recien nacido


Brócoli germinando
 

Cultivo


Todos los años, a finales del mes de mayo, hacemos un semillero al aire libre de forma similar a como describimos en la entrada del repollo, las coles de Bruselas o la lombarda.

A finales del mes de julio, cuando las plantitas han alcanzado 15-20 cm, las trasplantamos en hileras, separadas unos 80 cm.

Elegimos zonas soleadas donde el año anterior cultivamos judías secas.

Plantas de brócoli
Plantas de brócoli

Además de las propias de la huerta, las labores se limitan a escardar y airear la tierra un par de veces con la azada y a regar por inundación cada siete días en verano.

En el semillero, o en verano, las pueden parasitar orugas verdes de la col (Pieris brassicae L.) o zapateros. Las vigilamos y los eliminamos manualmente.

Brócoli en flor
Brócoli en flor
 

El brócoli


Son plantas herbáceas con un tallo vigoroso y grande. Se trata de Brassica oleracea L. var. italica. Sus hojas son de color verde con tonos grisáceos, peciolo largo y nervadura fuerte.

Brócoli, inflorescencia
Brócoli, inflorescencia

En su yema terminal desarrolla una inflorescencia con flores dispuestas en corimbos que conforman un ramillete o pella floral.

Algunas variedades también desarrollan otras secundarias, laterales, en el nacimiento de las hojas que son de menor tamaño. Nosotros sembramos de estas y así realizamos varias cosechas de la misma planta.

Las inflorescencias cerradas tienen un color verde brillante y son compactas.

Brócoli
Brócoli

Las flores son pequeñas, con cuatro sépalos y cuatro pétalos de color amarillo y tienen forma de cruz, por este motivo estas plantas antes se las conocía como crucífera. Cuando la pella florece ha perdido su aptitud para el consumo.

La variedad que sembramos tarda unos 110 días en fructificar. En las condiciones climáticas de nuestra huerta los meses ideales para su recolección son noviembre y diciembre y a veces siguen produciendo hasta el mes de abril. Las plantas son moderadamente sensibles a las heladas y según la FAO su temperatura crítica de congelación es -0,6°C.

Brócoli en invierno
Brócoli en invierno
 

Consumo

También se las conoce con el nombre de coliflor de invierno. Es una excelente verdura para recolectar y consumir en fresco en esta estación y que podemos obtener en nuestra huerta de montaña.

Brócoli listo para su consumo
Brócoli listo para su consumo

Según el MAPAMA el brócoli se compone de un 90% de agua, un 1,8% de hidratos de carbono, un 4,4% de proteínas, un 2,6% de fibra y un 0,9% de grasas. Destaca su contenido en vitamina C y folatos, en hierro, fósforo, potasio y azufre. El azufre es el responsable del olor que desprende en la cocción.

Como todas las brasicáceas de las que hemos hablado (rúcula, lombarda, coles de bruselas, romanesco y repollo) contienen glucosinolatos y una encima, llamada mirosinasa, que se almacenan en las plantas por separado. Al manipularlas o cortar se unen formando isotiocianatos, que son los responsables de su sabor y aroma. Es un mecanismo natural para defenderse de los hervíboros.

Brócoli
Brócoli

El brócoli está de moda, se dice que es una súper-verdura, que tienen múltiples propiedades curativas y preventivas de enfermedades… Dice la OMS que tiene efectos “prometedores” en la prevención del cáncer de pulmón, vejiga y próstata.

Hay muchos estudios experimentales que relacionan el consumo excesivo de coles con el hipotiroidismo. Hay personas que les producen muchos gases y malas digestiones.

Brócoli en la huerta
Brócoli en la huerta

El sabor amargo se lo da una sustancia presente en el brócoli llamada feniltiocarbamida. Algunas personas detectan este sabor en el brécol, otras no. Hay estudios científicos que demuestran que esta capacidad está determinada por nuestra dotación genética.

Pensamos que lo importante es consumir tres o cuatro porciones diarias de frutas y verduras, lo menos elaboradas posibles. En el caso del del brócoli nosotros lo consumimos recién cortado, al vapor o rehogado.

Brócoli recién cosechado
Brócoli recién cosechado
 

Truco del abuelo.


Los primeros años sembró el semillero en el mes de abril o mayo y las plantas se desarrollaron correctamente pero no fructificaron en verano-otoño. Retrasando las fechas de siembra y trasplante consigue excelentes resultados, la razón es porque el brócoli necesita una temperatura de más de 5°C para germinar, desde que se trasplanta hasta la inducción floral su temperatura ideal es entre 20-25°C y para que las pellas se desarrollen correctamente necesita una temperatura más baja, entre 10-15 °C.

Pella de brócoli
Pella de brócoli

Como se comportan bastante bien frente al frío, la temporada de consumo de brócoli puede ir del mes de noviembre al de mayo del año siguiente. Es muy agradable poder consumir verduras frescas y cultivadas por nosotros, en estas épocas del año.

Verduras recolectadas en invierno
Verduras recolectadas en invierno
 

Curiosidades


Ahora está de moda el superbrécol o bimi. Se trata de un híbrido entre el brócoli y la col verde china. Hablan de él maravillas, sobretodo los que venden sus semillas y el producto terminado. Deberíais ser críticos para poder separar el grano de la paja.  

Fuente: este post proviene de Huerta del Corneja, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cardillos

Cardillos Este año está siendo muy lluvioso y las temperaturas bajas, sobre todo las nocturnas. Hemos salido con el abuelo al campo a buscar cardillos. Para recoger ésta y otras plantas silvestres es ...

Cerezos silvestres o de monte

Cerezos silvestres o de monte En las zonas boscosas de la ladera norte de la Sierra de Villafranca, en la franja comprendida entre los 1200 m y los 1500 m de altitud, los cerezos silvestres (Prunus av ...

Violetas silvestres

Violetas silvestres En algunas zonas no cultivadas de la huerta, próximas a las regaderas y a las paredes de piedra, crecen todos los años unas plantas rastreras con unas pequeñas y llamativas flores ...

Recomendamos

Relacionado

sembrar semillas cultivo del brÓcoli sembrar semillas de brocoli ...

Cultivos otoñales: cómo sembrar semillas de brócoli

La Brassica Oleracea Italica más comúnmente conocido como Brócoli es una hortaliza perteneciente a la familia de las brasicáceas al igual que la col, coliflor y el repollo. Es una hortaliza con muchísimos nutrientes y que debería estar en la dieta de todo el mundo por los grandes beneficios que aporta a nuestra salud. (Imagen: Pixabay) Mejor época para cultivarlo. Las semillas de Brócoli las pode ...

Cultivos bancal cultivo ...

Cultivo de la Fresa

La fresa pertenece a la familia de las rosáceas al igual que la mayoría de los frutales cultivados en climas templados. Es una gran familia que engloba a más de 500 especies de espinos y por supuesto a los rosales, los cuales dan nombre a la familia. Algunos horticultores consideran que cultivar fresas es un […]

Facil manzanilla

El post más completo sobre el cultivo y aprovechamiento de la manzanilla

La manzanilla es una planta muy fácil de cultivar y te vas a sorprender de lo fácil que es conseguir sus semillas. En esta publicacion vamos a ver todo el ciclo completo de cultivo click acá para ver los videos de youtube Las semillas Esta es la mejor parte, las semillas las vas a conseguir en los saquitos de te. Cualquier saquito de te de manzanilla va a tener un montón de semillas de esta planta ...

cosecha guisantes huerta ...

CULTIVO DE GUISANTES

SIEMBRAS DE PRIMAVERA (I) CULTIVO DE GUISANTES ÉPOCAS DE SIEMBRA DE LOS GUISANTES CÓMO SEMBRAR GUISANTES TRATAMIENTOS APLICADOS DURANTE EL CULTIVO DE LOS GUISANTES. ENTUTORADO DE MATAS DE GUISANTES FRECUENCIA DE RIEGOS EN EL BANCAL DE GUISANTES COSECHA DE GUISANTES Los guisantes, arvejas o chícharos son el fruto de una planta del mismo nombre, guisante (Pisum sativum). Es una planta anual y según ...

fruta de pepita huerta autofértil ...

Cómo cultivar manzanas golden

Los manzanos, Malus domestica, son originarios de Asia. Los griegos y los romanos extendieron su cultivo por Europa desde donde llegaron al continente Americano. El cultivo de manzanos Golden delicious se originó en el Estado de Virginia (EE. UU.) a finales del siglo XIX. Fueron las manzanas más cultivadas y comercializadas en el mundo durante el siglo XX. Hoy, mediante selección y cruzamientos, h ...

broculi fichas De Hortalizas

Brócoli

  El brócoli se confiera verdura de invierno, por lo que lo sembraremos a final de verano principio de otoño ( según clima). Forma parte de la familia de las crucíferas, otras variedades conocidas de la misma especie son la coliflor, la col de Bruselas entre otras. El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes. Su planta es parecida a l ...

Verduras

Brócoli

Hace sólo un par de décadas que comenzó a incrementarse el consumo de brécol, bróquil, bróculi o brócoli pero se sabe que los romanos ya cultivaban y consumían esta planta tan saludable. Se trata de una de las hortalizas de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible y su aporte vitamínico es muy elevado. Una vez plantada, el tiempo medio de crecimiento de una planta de brócoli ...

pepino fichas de hortalizas huertos

Cultivo del pepino

Pepino

Planta de la familia de las cucurbitáceas. Se siembra en primavera, y aunque es común comprar plantero, hay gente/lugares que siembran la semilla directa a tierra como los calabacines y/o melones. Le gustan las altas temperaturas, el calor y buen riego. De tallos delgados y hojas grandes; se pueden dejar rastreros pero es recomendable entutorarlos para que los frutos no arrastren por el suelo y se ...

Otros

Como sembrar Habas: Cuidados, cultivo y cosecha

Las habas o también conocidas como frijol de lima, pallar, garrofón, habones y otros (su nombre científico es Phaseolus lunatus), Es una planta herbácea que crece anualmente y forma parte de la familia de las leguminosas. El nombre frijol de lima proviene de la época colonial en el Perú, donde los envíos a Europa de esta leguminosa eran marcados con el nombre de “Lima – Perú”. Fu ...

Huerta Verduras anticancerígenas ...

Cómo sembrar y cultivar rúcula

Cómo sembrar y cultivar rúcula Hojas de rúcula La rúcula es una planta originaria del sur de Europa y de Asia Occidental. En estado silvestre es frecuente en esta zona del cauce medio del río Corneja, sin embargo no se ha cosechado tradicionalmente para ningún uso. Hay evidencias de que los romanos ya la recolectaban, pero hasta finales del siglo XX no se popularizó su consumo y hoy es fácil encon ...