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Tallarines con níscalos

Las setas más abundantes en Málaga son los níscalos y los faisanes.

El último día de la temporada subí al bosque a por setas y recogí unos sabrosos níscalos que preparé con tallarines. Exquisitos y con todo el sabor del bosque.

Tallarines con níscalos


Ingredientes Tallarines con níscalos

4 raciones

500 gramos tallarines

500 gramos níscalos frescos

6 ajos

perejil fresco

aceite de oliva virgen

queso parmesano rallado

Pasos receta Tallarines con níscalos

1- Troceamos los níscalos

2- Picamos los ajos finamente

3- Doramos ligeramente los ajos en una sartén grande con aceite de oliva

4- Añadimos los níscalos y los rehogamos con los ajos hasta que se ablanden y suelten todos sus jugos.

5- Cuando estén casi listos añadimos el perejil picado y terminamos de rehogar.

6- Cocemos los tallarines normalmente, retiramos y escurrimos bien.

7- Servimos los tallarines en plato hondo, cubrimos con los níscalos, regamos con la salsa y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

AUTOR: Antonio Socias (Benalmádena, Málaga)

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