Berenjenas en escabeche

Es temporada de berenjenas así que aprovecho para publicar una receta que nos da un respiro y nos permite conservar esta hortaliza para comerla cuando nos apetezca sin el temor de que se eche a perder.
Para ello necesitamos:
- 4 berenjenas pequeñas o 3 grandes
- 1/2 litro de vinagre (a mi me gusta el de manzana)
- 1/2 litro de agua
- 4 hojitas de laurel
- sal gorda


Para el aliño:
- 4 dientes de ajo picados finamente.
- 200 cc de aceite de oliva
- 3 cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce "De la Vera"
- Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas finas de unos 4 a 5 mm.
- Las colocamos en un escurridor rociándolas con sal gorda.
- Las dejamos reposar 1 hora para quitarle el amargor.
- Las enjuagamos y escurrimos.


- Ponemos a hervir el vinagre, el agua y las hojas de laurel. En cuanto rompe el hervor, introducimos las rodajas de berenjena y dejamos cocinar durante unos 5 minutos hasta que cambian de color y se quedan translúcidas.
- Las quitamos y ponemos a escurrir bien.
- Mientras en una taza mezclamos los ingredientes de aliño.


Ahora vamos a embotar la berenjena en escabeche, y para ello, como ya lo expliqué anteriormente con la piperrada, vamos a esterilizar los botes.
- Primero los lavamos bien y los ponemos a hervir unos 30 minutos vacíos, abiertos, llenos y cubiertos de agua.
- Una vez que están fríos y podemos manipularlos, procedemos a añadir su contenido.
- Embotamos poniendo una capa de aliño y otra de berenjena hasta llenar el bote.
- Una vez que hemos terminado de embotar, vamos a volver a hervir y hacer vacío en los botes poniéndolos en una cacerola, boca arriba* y cubiertos de agua. Así los dejamos hervir durante 20 minutos.
El vacío se producirá cuando se enfríe.


- Conviene poner etiquetas a los botes en las que no sólo se detalle el contenido sino, y sobre todo, la fecha de envasado.


Y ya está, tenemos nuestras berenjenas en escabeche embotadas y esterilizadas. ¡Qué aproveche!




*Aclaración: Antes pensaba que había que hervir los botes puestos hacia abajo y si bien en la foto están así, me han corregido y aclaro que lo más seguro es hacerlo boca arriba ya que boca abajo pueden abrirse y derramarse parte o todo su contenido o quedar mal cerrados. Una vez que los saquemos sí que los pondremos boca abajo con el fin de que se produzca el vacío
Fuente: este post proviene de Portal Jardín, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En este artículo te voy a contar mi experiencia preparando un huerto acolchado con cartón y paja. Tenía varias razones para querer planificar un huerto acolchado pero había una que era la más importan ...

La reforma del jardín no sólo implica la renovación estética de este espacio al aire libre, sino también una oportunidad para considerar la sostenibilidad y la durabilidad. La elección de materiales a ...

Hoy voy a contarte cómo ha sido mi primera experiencia con el cultivo de calçots. Esta aventura comenzó en el mes de septiembre, después de unas vacaciones por las playas de Cambrils, Cataluña, España ...

Recomendamos

Relacionado

general ajo calabacines ...
Y otras recetas más con calabacines ...

Sopa crema de calabacín: Ingredientes: - 1 cebolla - 1 patata grande o 2 pequeñas. - 1 calabacín. - 1 litro de leche - 200 ml de nata - 1 cucharada de orégano, sal, una pizca de nuez moscada, pimienta blanca, 2 cucharadas de aceite de oliva. Primero pochamos la cebolla junto con el orégano. Cortamos la patata y el calabacín en trozos pequeños y lo incorporamos. Añadimos la leche y cocin ...

hortalizas berenjena hortalizas ...

La berenjena cultivo super productivo a la hora de brindarnos sus frutos, es por eso que nos sirve para ocupar cualquier lugar vacío en el huerto de verano. Solo debemos tener presentes ciertos tips que nos van a servir para llevar a cabo cosechas exitosas. Origen Ya se encontraba en antiguos escritos hace más de 2000 años antes de cristo. Su origen principal se ubica entre india y china. Post ...

hortalizas y verduras huertos solanacea ...

La berenjena es una solanácea que tiene sus orígenes en la la zona comprendida entre la India, Nepal, Pakistán, Bangladesh y Sri Lanka. Debido a que necesita un clima cálido para desarrollarse, se ha popularizado enormemente en el sur de Europa y hoy en día forma parte fundamental de su gastronomía. Cómo germinar las semillas de berenjena La temperatura ópima para la germinación de semillas de ber ...

huertos berenjena cocina ...

A pesar de estar en final de temporada... de repente estos días la cocina se ha llenado de berenjenas! Comoeste verano a penas hemos tenido en la huerta, y como nos gustan, se han cogido con ganas. La abundancia nos lleva al ingenio y después de pasar una buena tarde en la cocina os comentamos la jugada! LASAGNA DE BERENJENA Placas de lasagna cubiertas con sofrito de berenjena, cebolla, queso fet ...

huerto urbano el huerto en septiembre huerto urbano en septiembre ...

Con septiembre, llega la vuelta al cole para los peques y la vuelta a la rutina para los no tan peques. Septiembre nos coge con las vacaciones de verano recientes y con ganas de embarcarnos en nuevos quehaceres, por eso muchas veces nos planteamos este mes, y no enero, como el momento de retomar las actividades que se extenderán a lo largo del siguiente curso, hasta el próximo verano. Si hablamos ...

hortalizas y verduras huertos huerto ...

A estas alturas del verano y si habéis plantado bastantes matas de hortalizas, aunque regaléis a familia y amigos, el calor hace que estas maduren rápidamente y no podamos consumirlas todas. Una buena solución es hacer conservas de pisto, que nos permitirá seguir disfrutando durante el invierno de las verduras cultivadas en verano. El pisto, también denominado sanfaina en Cataluña o fritada en And ...